桑葚酒製作方法

桑葚酒是潮汕古老的果酒，它是水果酒之中的極品，具有滋補、養身及補血之功效。飲用後，不但可以改善女性手腳冰冷毛病，更有補血、強身、益肝、補腎、明目等功效。早晚飲用效果更佳。桑椹紅酒能讓你喝出品味，喝出健康，喝出迷人丰采。

基本功效

1. 桑椹酒中的脂肪酸具有分解脂肪、降低血脂，防止血管硬化等作用；

2. 桑椹酒含有烏髮素，能使頭髮變的黑而亮澤；

3. 桑椹酒有改善皮膚(包括頭皮)血液供應，營養肌膚，使皮膚白嫩及烏髮等作用，並能延緩衰老；

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4. 桑椹酒具有免疫促進作用，可以防癌抗癌；

5. 桑椹酒主入肝腎，善滋陰養血、生津潤燥，適於肝腎陰血不足及津虧消渴，腸燥等症；

6. 常飲用桑椹酒可以明目，緩解眼睛疲勞乾澀的症狀。

工藝流程

原料→驗收→破碎→入缸→配料→主發酵→分離→後發醉→第一次倒缸(池)→密封陳釀2—3個月→第二次倒缸(池)→滿缸(池)密封陳釀4—6個月→第三次倒缸(池)→澄清處理→過濾→調配→貯存1—3個月→過濾→裝瓶→成品。

操作要點

原料驗收：紅色、紫紅、紫色或白色，無變質現象的為合格桑葚果。青色、綠色果未成熟，含糖低，不予收購。剔除外來雜物，用不漏的塑膠捅、袋或不銹鋼容器盛裝，不得使用鐵製品。

破碎：用破碎機、木製品工具均可，盡可能將囊包打破為宜，渣汁一起入缸(池)發酵。配料：按100千克原料加水150—200千克、白糖40—50千克、偏重亞硫酸鉀（K2S2O5)20—25毫克/千克，攪拌均勻。加入培養旺盛的酵母液3％-5％。

主發酵：原材料入缸(池)後，用攪拌或振盪設備攪拌均勻，溫度控制在22—28℃，幾小時後便開始發酵，每天攪拌或翻攪2次，發酵時間控制在3天，主發酵結束立即分離皮渣。

分離：用紗布、白土布或其他不銹鋼設備過濾，使皮渣與發酵液分開，將皮渣壓榨，榨汁與發酵液合併一起進行後發酵，後發酵時間控制在1周內完成，殘糖含量在0．2％以下為終點。

倒缸(池)：發酵結束進行三次倒缸(池)，將上層酒液轉入消毒後的缸(池)中，下層的沉澱蒸餾回收酒分。每次倒缸後，取樣測定酒度，補加脫臭酒精至17°18°。

澄清處理：採用冷、熱或下膠處理，下膠量經試驗測定。 調配：按成品品質要求配料，各種原材料的加入量按酒的等級計算。

調配後貯存1—3個月後過濾裝瓶出廠。

適宜人群

1. 用於貧血或關節炎，風濕性疼痛，神經疼痛，筋骨疼痛的輔助治療；

2. 用於治療腸燥便秘，大便幹結，陰虛水腫，小便不利；

3. 用於滋補心，肝，腎，血類疾病引起的頭暈目眩，耳鳴心悸，煩躁失眠，腰膝酸軟；

4. 可治療鬚髮早白，清熱明目；

5. 可治療婦女閉經和月經不調；

6. 適宜於老年體弱，氣血虛虧的患者，如口乾舌燥，咳嗽多汗，身熱唇灼，痰粘稠黃，聲音嘶啞等； 

7. 適用於糖尿病，肺胃燥熱者，能止嗑，化痰，清胃火，散風熱；

8. 用於降血壓，降血糖，改善血管硬化；

9. 桑葚酒具有防癌，抗癌，增強免疫，促進細胞再生和增加胃動力的作用。

桑葚酒的功效與作用

對眼睛的益處

桑葚酒對眼睛也是有很大益處的。常飲桑葚酒可緩解眼睛疲勞感，有效緩解頭暈目眩、益於清熱明目。

降低三高

桑葚酒可以用來降血壓、降血糖、降血脂，其含有的脂肪酸具有分解脂肪、降低血脂的作用，可防止或改善血管硬化增強血管韌性等功效。

美膚延年

桑葚酒適宜年老體虛者，能夠延緩衰老症狀。除此之外，桑葚酒可改善皮膚光澤，促進皮膚血液流暢，使皮膚白嫩光滑。

富含人體所需元素

桑葚酒中含有十八種人體所需的氨基酸和多種微量元素，包括紅葡萄酒中的幾乎所有營養成分，這樣的"紫酒"可謂勢頭蓋過紅酒，怎可不嘗?

使頭髮烏黑亮澤

桑椹本為紫黑色外表，而桑椹酒中含有頭髮所需的烏髮素，能有效使頭髮變得烏黑而亮澤。經常飲用桑葚酒，頭髮不黑會變黑，頭髮較黑愈加黑。

提高機體免疫

桑葚酒具有提高免疫力的功效，可以抵抗疾病的入侵，防止和抵抗癌細胞的驟然來襲。使得疾病遠離身體，做最強體魄的健康達人。大家如果想要通過喝桑葚酒來進行養生的話，其就需要對桑葚酒製作方式進行瞭解，以便自己在家中進行製作。

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