很多人傻傻的分不清楚蒜黃和韭黃, 甚至有不少人以為這兩者是一樣的, 實際上, 這是完全兩種不同的食材, 含有的營養物質不一樣, 吃起來的味道不同, 吃法也不一樣。
一、蒜黃和韭黃的區別
1、蒜黃:
蒜黃, 顧名思義是屬於大蒜類, 是把大蒜鱗莖在黑暗條件下進行軟化栽培而成, 是在不受陽光照射和適當的溫、濕度下培養出來的黃色蒜葉, 既具有蒜香氣味兒又有點兒韭味兒。 色澤豔麗, 香味濃郁, 鮮嫩可口, 營養豐富, 是深受大眾喜愛的開胃健身蔬菜。
2、韭黃:
韭黃, 又叫黃韭菜, 雖然其外形、長短、粗細等有與蒜黃相似之處,
二、蒜黃和韭黃的營養區別
1、蒜黃的營養:
蒜黃中含有的大蒜素具有殺菌防腐作用, 經常食用可以減少體內病菌感染, 配糖體有降脂抗凝結和增強纖維蛋白溶解酯活性的作用, 可有效的防治心臟病、預防和治療冠狀動脈血栓, 蒜汁還能降低糖尿病血糖。 脂溶性揮發油的有效成分可以啟動巨噬細胞功能, 促進干擾素產生, 增強身體的免疫力, 經常食用有抗癌防癌作用。
2、韭黃的營養:
韭黃含豐富的蛋白質, 糖, 礦物質鈣、鐵和磷, 維生素A原、維生素B2、維生素c和尼克酸, 以及甙類和苦味質等。 具有驅寒散瘀, 增強體力作用, 並能增進食欲, 還能續筋骨, 療損傷, 但陰虛內熱及目疾之人忌食。
三、蒜黃的做法大全
蒜黃炒雞肫
材料:蒜黃200克, 雞肫6個。
做法:
1、雞肫洗淨切片, 放入料酒, 糖, 生抽, 胡椒粉, 澱粉抓拌均勻備用;
2、炒鍋到油爆香蔥薑蒜;
3、倒入雞肫翻炒至變色挺括;
4、盛出備用;
5、再把洗淨切段的蒜黃倒入, 翻炒片刻加入生抽, 糖, 鹽;
6、炒過的雞肫倒入翻炒均勻, 加雞精, 香油, 水澱粉炒勻即好。