牛奶是很多人的早餐必備品， 因此大多數人都會一下儲備夠一段時間使用的牛奶， 可是牛奶是有保質期的， 一旦挑選時不仔細， 很容易出現變質的牛奶， 可是這變質牛奶該怎樣鑒別的， 很多人卻並不知道， 下面我們就來一起學習下變質牛奶的鑒別方法吧!
一看：正常牛奶呈乳白色或淡黃色， 如牛奶出現沉澱物或色澤異常均已變質。 如遇包裝破損或包裝異常的牛奶也不要飲用。
二聞：牛乳中含特有的乳香， 如出現酸敗味或其它不正常氣味， 則是牛奶受污染變質。
三嘗：牛奶一入口要先嘗它的味道，
四加熱：將牛奶加熱後出現沉澱物或豆腐花狀凝固物， 即為變質牛奶。 加熱的鑒別方法適宜於鮮奶、高鈣奶及調味奶飲料。 優酪乳及乳酸菌飲料不宜加熱。
五查：常溫保存的無菌奶也可能會出現壞包， 主要表現為脹包或酸包(內容物變成豆腐花狀或水渣分離)， 這是因為國內外所有無菌奶生產線的產品， 都存在萬分之一的壞包率。 因此， 在飲用前要先作檢查， 看有無脹、酸包現象。
變質牛奶的用途
1、擦拭皮鞋---先用刷子刷掉鞋面上的污垢， 再用紗布醮上過期發酸的牛奶均勻的塗抹在鞋面上， 等幹了以後用幹布擦拭， 鞋面可光亮如新， 還能防止皮面乾裂。
2、擦拭地板---把過期發酸的牛奶用清水稀釋，
3、除去衣服上的墨蹟---先用清水把衣服清洗一下,再倒入過期發酸的牛奶輕輕搓洗,可除去衣服上的墨蹟.
4、澆花---如果過期牛奶已經有了明顯的酸腐味， 這時可以用它來澆花。 為了避免不好的味道擴散， 可以在花土中間挖一個小坑， 把牛奶埋進去。
5、擦拭皮制傢俱---如果過期牛奶已經有少量沉澱,但是氣味並沒有改變， 可以用它來擦拭皮制傢俱， 使其恢復光澤， 還可以修復細小的裂痕。
