酸辣土豆絲的做法是什麼

蔬菜可以說是我們日常生活中非常重要的組成部分， 特別是土豆營養豐富， 而且做法多樣， 不過最為常見的還是酸辣土豆絲， 下面我們就來介紹一下它的做法.

酸辣土豆絲的做法

酸辣土豆絲

材料：土豆絲500克， 幹辣椒30克， 醋10克， 辣椒醬15克， 大蒜10克， 生薑10克， 蔥10克

做法

1.把土豆去皮， 切絲， 邊切邊用冷水浸泡土豆絲， 去澱粉， 可以讓土豆脆， 如果想配點青椒或者紅椒都可以。

2.切大蒜， 生薑， 大蔥切段。

3.熱油鍋， 放入小紅辣椒， 花椒， 大蒜， 生薑， 大蔥段爆香

4.放入土豆絲， 翻炒， 然後加入鹽， 醋， 如果喜歡味精的， 關火以後放入，

小訣竅

1. 煸炒過程中淋些水， 以防土豆絲炒幹、炒老。

2. 應挑選表面光滑、不傷不爛、無蟲眼、無病斑、個體較大的土豆。

3. 因土豆皮下的汁液富含蛋白質， 所以削土豆時， 只需削掉薄薄的一層皮， 不要多削。