腦中風的原因之一， 是人體內生成過氧化脂質， 從而使血管壁失去了彈性， 而茶水中的單寧酸， 正好有遏制過氧化脂質生成的作用， 因此能有效地預防中風。
茶水煮飯功效二：防治心血管疾病
防治心血管疾病茶多酚是茶葉中的主要物質， 約占水浸出物的70%-80%。 科學實驗證明， 茶多酚可以增強微血管的韌性， 防止微血管壁破裂而出血。 而且， 茶多酚可以降低血膽固醇， 抑制動脈粥樣硬化。 中老年人常吃茶水米飯， 可軟化血管， 降低血脂， 防治心血管病。
茶水煮飯功效三：防治消化道腫瘤
此外， 茶多酚能阻斷亞硝胺在人體內的合成， 胺和亞硝酸鹽是食物中廣泛存在的物質， 它們在37℃和適當酸度下， 極易生成能致癌的亞硝胺， 而茶水煮飯可以有效地防止亞硝胺的形成， 從而達到防治消化道腫瘤的目的。
