在炎炎夏日, 吃上一塊冰鎮西瓜確實能讓人神清氣爽。 但美國農業部的科學家26日提交的一份研究報告表明, 冰鎮西瓜富含的營養成分, 遠遠低於室溫存放下的西瓜。
這份發表在美國《農業與食品化學》期刊上的研究報告稱, 西瓜在被採摘後依然可以產生營養成分, 但急劇冷卻將會延緩營養產生的進程, 進而降低營養成分。
科研人員說:“通常情況下, 西瓜保存期在13℃下可存放14~21天;但在冰鎮情況下, 例如只有5℃的話, 西瓜一周後就會開始腐爛。 ”
在炎炎夏日, 吃上一塊冰鎮西瓜確實能讓人神清氣爽。 但美國農業部的科學家26日提交的一份研究報告表明, 冰鎮西瓜富含的營養成分, 遠遠低於室溫存放下的西瓜。
這份發表在美國《農業與食品化學》期刊上的研究報告稱, 西瓜在被採摘後依然可以產生營養成分, 但急劇冷卻將會延緩營養產生的進程, 進而降低營養成分。
科研人員說:“通常情況下, 西瓜保存期在13℃下可存放14~21天;但在冰鎮情況下, 例如只有5℃的話, 西瓜一周後就會開始腐爛。 ”
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