豬肝鐵質豐富， 是補血食品中最常用的食物。 含有豐富的維生素A， 能保護眼睛， 維持正常視力， 防止眼睛乾澀、疲勞， 維持健康的膚色， 對皮膚的健美具有重要意義。
那麼豬肝怎麼做？下面就介紹一下尖椒炒豬肝的做法。
做法：
1、豬肝用清水浸泡半小時， 切薄片， 用清水多沖洗幾遍， 加生抽、料酒、澱粉拌勻;
2、胡蘿蔔切菱形片， 尖椒切滾刀塊， 蔥、薑、蒜切末;
3、鍋中油熱後， 放入蔥、薑、蒜炒香， 放入豬肝急火翻炒約五六分鐘斷生， 盛出備用;
4、鍋中重新放油， 放入胡蘿蔔炒軟， 放入尖椒稍炒;
5、放入豬肝翻炒兩分鐘， 加鹽調味即可。
提示：
1、豬肝營養豐富， 但是豬肝作為體內解毒和排泄某些物質的主要場所， 豬肝中會積累代謝產生的毒素， 分散存在於數以萬計的肝血竇中。 因此烹調前要用清水浸泡半小時以上， 反復換水至水清為止， 以徹底清除滯留的肝血和膽汁中的毒物;
2、浸泡肝臟的水以淡鹽水為佳;
3、為了消滅殘存在豬肝裡的寄生蟲卵或病菌， 在烹調時， 時間不能太短， 至少應該在急火中炒5分鐘以上， 使豬肝完全變成灰褐色， 看不到血絲為好;
4、一個人每天從食物中攝取的膽固醇不應超過300毫克， 而每100克新鮮豬肝中所含的膽固醇竟高達400毫克以上， 所以， 高血壓和冠心病患者最好不要吃豬肝。 健康成人， 一天吃豬肝不要超過50克。
