我們吃的大部分食物， 包括生肉、有機蔬菜等， 都要經歷從切菜板到鍋或者微波爐的旅途才能最後成為美味的食物。 根據最新的一個調查顯示， 切菜板是所有餐具裡面最危險的， 隱藏的食物殘渣的細菌甚至比馬桶裡面的細菌還要多兩倍。
根據全球衛生委員會發起的這項研究的結果可以發現， 40%的食物中毒案例是由於家裡的衛生條件太差造成的。 家裡那些經常被觸摸的過半以上的物品都佈滿了大量的有害細菌， 大腸桿菌就在其中之列。
Lisa Ackerley博士， 食品衛生專家、全球衛生委員會代表說：“在我所有關於家庭衛生的調查研究中，
“但是幾乎我參與的每一個研究都顯示， 廚房才是細菌潛伏最多的、最危險的地方。 生肉、新鮮蔬菜和家禽是罪魁禍首。 ”人們並沒有意識到不是所有的生物都是肉眼可以看見的。 所以人們並沒有採取必要的預防措施來保護自己。
第一件事情就是要弄清楚你的敵人究竟在哪裡。 生肉、新鮮蔬菜和家禽都含有大腸桿菌、沙門氏菌和彎曲桿菌細菌——超過60%的生雞肉中含有彎曲桿菌細菌。
Lisa Ackerley博士說， 幾年前曾經爆發過一次嚴重的大腸桿菌傳染病， 讓許多專家都感到困惑， 直到最後才發現是與韭菜和土豆有關。 大約有250人受到感染， 並且經歷了嚴重的食物中毒過程。 “你一般都會把這些蔬菜煮熟了再吃， ”她告訴《每日郵報》， “但是人們容易忽略的是， 這些蔬菜是從地裡采來的， 所以會帶上地裡的生物和細菌。 有機蔬菜是如此， 動物也是如此。
當你在水槽裡面洗碗的時候， 你便會把細菌轉移到你的手上， 然後又轉移到碗上。 所以人們在準備好美味的食物之後把手洗乾淨是很重要的。
Lisa Ackerley博士說， 人們的手上會帶有許多的生物。 如果人們沒有正確地清洗手， 細菌就會在家裡迅速地傳播開去， 在任何人們能夠接觸的物體表面存留。 “有些細菌的傳染性是非常強的， 即使它們本身的數量並不大， ”她說：“就僅僅幾個生物就可以從一個人的手上轉移到門把手、餐布、衣服和其他物體的表面上， 然後迅速繁殖。 ”
如果其他人走過來然後接觸了這些被細菌感染的物體的表面， 他們就會帶走細菌， 如果他們又用手吃了東西， 那就有可能會食物中毒。 其實很簡單的一個正確的洗手方法就可以摧毀大多數的細菌並且阻止它們的傳播。
Lisa Ackerley博士說大多數人只是把他們的手在溫水裡面“涮”了一下， 這樣不足以殺死那些有害的細菌。 事實上， 真正殺死細菌的是你搓洗雙手的那個過程， 而不是溫水。 洗手的時候水溫最好稍微超過你能忍受的範圍， 但其實真正殺死你手上的細菌的是你洗手的動作。
其實水並不能夠殺死那些細菌， 只有當你不斷地搓手超過20秒才能把細菌給殺死， 並且一定要記住把指甲裡面的細菌給洗掉。 如果我是真的用手直接處理過生的雞肉，
抗菌洗手液也挺有用的。 ”但是她又強調， 在處理完所有的生肉和蔬菜之後將所有廚房用具的表面都進行一次消毒是和洗手一樣重要的。 Lisa Ackerley博士說：“因為洗碗機的溫度一般都在65攝氏度以上， 所以對於某些廚房用具來說用洗碗機洗是最好的選擇。
但是對於一些需要好好清洗表面的用具比如切菜板來說， 最重要的是必須使用消毒劑。 ”她還補充道：“許多政府建議表明使用不同顏色的切菜板來區分處理生肉和蔬菜能夠有效防止細菌感染， 但是事實上這個並沒有多大的作用。
控制細菌和停止傳播的唯一方法就是使用消毒劑。 如果你平時需要觸碰到它， 那麼就一定要給它消毒， 因為只使用水是不會殺死細菌的。如果不用消毒劑去清洗這些廚房用具的話，細菌就會從切菜板上轉移到刷子、洗碗布上。”“唯一確保安全的方法就是使用消毒液或者消毒劑去清洗。”她一再強調。
Lisa Ackerley 博士說唯一確保廚房用布的安全的方法是把它們放到洗衣機裡面去洗或者是每天都泡在沸水裡面。她說：“你的廚房用布之所有會有怪味兒是因為它們感染了細菌。75%的廚房用布上面都有大腸桿菌。因此為了確保廚房用布的衛生，必須每天清洗它們或者是每天讓它們保持在高溫中。但是，人們也不用過於恐慌。”
“這並不是讓你每天都把廚房的角角落落都打掃一遍，而是要做有針對性的清洗，”她強調說：“每天在正確的時間給正確的物品做清洗，儘量避免接觸生肉和蔬菜，這些都有助於防止細菌感染。”例如，她會在準備雞肉的時候用叉子叉在雞肉上面切避免手與雞肉的直接接觸，然後直接用叉子把雞肉放進鍋裡去，弄完之後立即對廚具進行消毒和清潔。“這樣我就避免了任何細菌在我家裡面的傳播。”她說。
另外，衛生委員會還建議使用消毒濕巾,比如地特爾抗菌濕巾用於擦洗切菜板，因為它們可以消除高達99.9%的細菌。
因為只使用水是不會殺死細菌的。如果不用消毒劑去清洗這些廚房用具的話，細菌就會從切菜板上轉移到刷子、洗碗布上。”“唯一確保安全的方法就是使用消毒液或者消毒劑去清洗。”她一再強調。Lisa Ackerley 博士說唯一確保廚房用布的安全的方法是把它們放到洗衣機裡面去洗或者是每天都泡在沸水裡面。她說：“你的廚房用布之所有會有怪味兒是因為它們感染了細菌。75%的廚房用布上面都有大腸桿菌。因此為了確保廚房用布的衛生，必須每天清洗它們或者是每天讓它們保持在高溫中。但是，人們也不用過於恐慌。”
“這並不是讓你每天都把廚房的角角落落都打掃一遍，而是要做有針對性的清洗，”她強調說：“每天在正確的時間給正確的物品做清洗，儘量避免接觸生肉和蔬菜，這些都有助於防止細菌感染。”例如，她會在準備雞肉的時候用叉子叉在雞肉上面切避免手與雞肉的直接接觸，然後直接用叉子把雞肉放進鍋裡去，弄完之後立即對廚具進行消毒和清潔。“這樣我就避免了任何細菌在我家裡面的傳播。”她說。
另外，衛生委員會還建議使用消毒濕巾,比如地特爾抗菌濕巾用於擦洗切菜板，因為它們可以消除高達99.9%的細菌。
