豬皮膠原蛋白有效嗎？專家來告訴你

可能很多人聽說過吃豬皮補充膠原蛋白的說法， 有的人就信了， 所以可以記得多吃豬皮。 首先明確一點， 豬皮裡面確實含有大量的膠原蛋白， 但是吃了豬皮是否真的可以補充這種物質呢？

1、眾所周知， 豬皮或者銀耳等食物中含有大量的膠原蛋白。 膠原蛋白向來很為女性朋友所稱道， 認為攝取膠原蛋白可以讓皮膚變得更好。 然而， 最近卻有人表示， 吃豬皮並不能達到補充膠原蛋白的作用， 事實究竟是怎樣的呢？ 2、食品專家范志紅曾在微博上提出， 食用豬皮與銀耳等食物能補充膠原蛋白其實是一種誤區。

因為膠原蛋白質本身不溶于水， 它必須解開盤在一起的三股螺旋， 變成可溶的明膠， 才易溶于水。 煮了肉湯、雞湯之後， 發現冷了之後就變成凍， 說明其中含有不少來自膠原蛋白的明膠。 明膠是長鏈分子， 由氨基酸構成， 這些氨基酸人體都能合成， 但需要維生素C來幫忙。 如果缺乏維生素C， 身體膠原蛋白合成發生障礙， 也會導致皮膚不好。

3、而由於膠原蛋白屬於動物的結締組織， 它絕不可能存在於植物性食品當中。 把銀耳中的“銀耳多糖”說成膠原蛋白、把水果中的“果膠”認為是膠原蛋白也有失偏頗。 植物細胞有細胞壁， 並不需要膠原蛋白來支撐、粘結細胞。

4、“吃豬皮補充膠原蛋白與服用膠原蛋白類營養品的原理是一樣的。

攝入之後， 膠原蛋白會在體內如何分解吸收， 如何轉化都沒有足夠的實驗資料來支撐。 ”醫生介紹， 一般分子量大的食物， 需要轉化為小分子才能被人體吸收， 食用豬皮之後， 其中的營養元素必然會進入人體， 但並不確定那些營養是否來源於膠原蛋白。 不過， 這些食物本身具有一定的營養成分， 適當食用對人體還是有好處的。