泥鰍是調經益氣的上好佳品， 每日適用量100克左右， 最佳的食用方法除了煮粥之外， 還可以用來炒菜。
泥鰍的保健功效
泥鰍具有暖脾胃、補中益氣、強精補血的功效， 是治療急慢性肝病、陽痿、痔瘡等症的輔助佳品， 此外， 泥鰍皮膚中分泌的黏液有較好的抗菌、消炎作用， 對小便不通、熱淋便血、中耳炎有很好的食療作用。
泥鰍的調經說法
泥鰍性平、味甘， 含有高蛋白而且低脂肪， 具有除濕退黃、益腎助陽、止虛汗的功效， 可用於女性調理月經， 對於月經紊亂、痛經、脾胃不和、消渴等病症具有一定的食療功效。
食用注意
1、泥鰍不宜與螃蟹同食。
2、眼睛凸起、澄清有光澤， 而且活動能力強的活泥鰍最好， 把新買回的活泥鰍用清水漂洗一下， 放進不漏氣的塑膠袋裡紮緊， 放進冰箱冷凍保存， 烹飪時， 將泥鰍放進一盆乾淨的冷水裡， 待冰塊融化後， 泥鰍很快復活， 製作後鮮香味美。
營養搭配
泥鰍+木耳：補氣養血。
泥鰍+豆腐：增強免疫。
泥鰍+甜椒：降血糖。
泥鰍+金針菇：補中養血。
推薦食譜：泥鰍燒香芋
材料：芋頭300克， 泥鰍170克， 薑片、蒜末、蔥段各少許。
調料：鹽、雞粉、生粉、生抽、食用油各適量。
做法：1、芋頭切塊， 泥鰍去除內臟後洗淨污漬， 加生抽、生粉醃漬。
2、芋頭用小火炸至六七成熟， 泥鰍用中火炸至焦脆， 撈出待用。
3、鍋底留油燒熱， 倒入薑片、蒜末、蔥段爆香， 倒入溫水、生抽、鹽、雞粉、用大火略煮至湯汁沸騰，
營養功效：本品補血養氣、暖脾胃， 可用於調理女性月經不調、痛經、閉經等症。
砂鍋泥鰍豆腐湯
材料：泥鰍200克， 豆腐200克， 蒜苗50克， 薑片少許。
調料：鹽、雞粉、料酒、芝麻油、胡椒粉各適量。
做法：1、把豆腐切成小方塊， 蒜苗切碎。
2、砂鍋注清水燒開， 放入薑片、料酒、泥鰍、豆腐、鹽、雞粉、胡椒粉、芝麻油， 拌勻煮2分鐘， 煮至入味， 放入蒜苗， 略煮片刻。
3、將煮好的泥鰍豆腐湯盛出即可。
營養功效：本品健脾暖胃， 補中益氣、補血補虛， 可調理月經不調、痛經等症。
