對於每天去菜市場買菜的朋友而言， 豆芽是很熟悉的蔬菜， 這也是很多人喜歡吃的蔬菜。 在大家去吃火鍋的時候， 許多人都會點上豆芽， 可見大家對於豆芽的喜愛程度還是比較高的。 而儘管如此， 很多人對於豆芽的一些作用還不是很清楚， 那麼， 豆芽的作用有哪些？請看下面的介紹。
豆芽也稱芽苗菜， 是各種穀類、豆類、樹類的種子培育出可以食用的“芽菜”， 也稱“活體蔬菜”。 常見的芽苗菜有：香椿芽苗菜、蕎麥芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、綠色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、蘿蔔芽苗菜、龍鬚豆芽苗菜、花生芽苗菜、蠶豆芽苗菜等30多個品種。
豆芽美容
疲勞是容顏的大敵， 大豆發芽後， 有一種叫天門冬氨酸的物質急劇增加， 所以人吃豆芽能減少體內乳酸堆積， 消除疲勞。 同時豆芽富含極易被人體吸收的各種微量元素和生物活性水， 可以防止雀斑、黑斑， 使皮膚變白。 冬天服用可以預防冷感和臉色變紫。
豆芽抗癌
亞硝酸鹽：食物中的致癌元兇。 常見與各種醃制類的食物和工業加工食品中。 而豆芽中的葉綠素能分解人體內的亞硝酸胺， 進而起到預防直腸癌等多種消化道惡性腫瘤的作用。
豆芽延壽
根據近代老年醫學研究， 在有益壽延年功效的10種食品中，
豆芽的作用有哪些？豆芽不僅營養很豐富， 而且還具有美容養顏的功效， 而且對於亞硝酸鹽具有分解作用， 預防惡性腫瘤的發生。 此外， 豆芽還可以延年益壽， 比較的適合養生， 所以大家在生活中無論是男女老少， 都適合多食用一些豆芽。
