喜歡吃面的人,各種口味的麵條、面片等都不會放過， 這樣自己就能夠沉浸在各種口味的麵條、面片中， 也是一種人生的享受。 在眾多麵食中， 牛筋面也是非常受歡迎的， 因為這種麵食會比一般的麵條更加的筋道， 吃起來更加的有嚼勁。 那麼， 這種牛筋面應該怎麼做菜會更加的好吃呢?
原料：麵粉、辣椒油， 醋， 芝麻醬。 黃瓜， 鹽水， 雞精適量
做法：
1. 和麵
選用上好的麵粉加水和成較硬的麵團,不加任何添加劑.醒,放入機器壓制。 自熟成條狀。
2. 發泡
將生產好的牛筋面放入水中浸泡2至10分鐘， 柔軟有筋為止。 放入漏筐空盡多餘水分。
3. 調製
將辣椒油， 醋， 芝麻醬。 黃瓜， 鹽水， 雞精放入容器攪拌勻， 即可食用。 口感鮮辣可口。
4.
牛筋面的做法和麵加一點油， 發酵粉， 和好後放入冰箱一段時間， 拿出來揉好， 放在清水裡洗三遍， 找一個大的平底盤， 到入洗出的面水， 薄薄一層， 和洗剩的麵筋一起放在蒸鍋裡蒸熟， 切條就行了， 麵筋切小塊。
注意事項
1.要不停的拍打麵團， 把澱粉拍洗出來， 一定要注意不要把麵筋洗到水中， 假如實在偷懶， 可以把澱粉和麵筋混合洗， 最後用小篩子或者細密的網路絡布把麵筋過濾出來就可以了
。
2.牛筋面和牛肉牛筋沒有關係， 是麵粉做的素食， 麵條較粗， 非常柔軟， 彈性很大， 形似麵筋但是比麵筋顏色白， 表面也是蜂窩狀但是有綢緞的光澤，
牛筋面的製作， 看起來挺簡單的， 但是實際上還是有有一定的技術和難度在裡面的， 如果是生手， 可能一次、兩次的做， 都不一定會做的好， 但是如果堅持不懈的練習、嘗試， 就一定是可以做出美味、筋道的牛筋面的。 然後吃著自己做的美食， 那種滋味別提多美了。
