有些朋友買了絲瓜回家做菜吃， 看著嫩綠油亮的絲瓜， 胃口大開， 可是吃了一口， 卻發現絲瓜是苦的， 以為絲瓜壞了， 可是買回來時絲瓜是很新鮮的， 這是為什麼呢？那大家知道絲瓜為什麼會苦嗎？絲瓜變苦的原因有很多， 下面我們就來詳細地瞭解一下， 絲瓜為什麼會變苦。
種過苦瓜的地裡種絲瓜， 絲瓜會變苦， 這樣說對 的。 植物根系進行離子交換吸附的現象。 由於之前苦瓜用其根系的的含有苦味的離子（生物鹼）， 來交換土壤中的其他含有營養元素的離子， 久而久之， 種過苦瓜的地土壤裡就會有很多這種含有苦味的生物鹼離子，
可能原因之一:絲瓜在生長期間沒有受到充分光照， 從而光合作用程度不夠， 導致成熟絲瓜苦澀
可能原因之二:絲瓜和苦瓜混合種植， 在昆蟲授粉過程中， 絲瓜授的是苦瓜的花粉， 導致絲瓜發苦
可能原因之三:絲瓜在施肥的過程中被傷到根， 也可能導致絲瓜變苦
絲瓜為什麼會苦的原因有很多， 主要是由於絲瓜在種植時光合作用不夠或絲瓜與苦瓜的的離子相結合了。 本來絲瓜的味道就是鮮甜可口， 可是絲瓜變得如此的苦澀，
