米線這種食物想必大家都不覺得陌生， 學校食堂、超市周邊店鋪以及夜市上都有米線的影子存在， 而且每天米線店中的人都有很多， 這也就說明了很多人都喜歡吃米線。 米線在煮著的過程中可以加入青菜， 可以加入魚丸， 也可以加入海帶。 但是， 小編今天加入的食材是肥腸。
主料：米線200g青菜100g肥腸50g
輔料：幹桔皮1個， 八角2個， 山奈2個， 胡椒粒適量， 豆瓣醬2勺， 泡椒適量， 泡薑1小塊， 料酒2勺， 老抽2勺， 花椒粒適量， 鹽適量， 蒜6瓣
步驟
1， 肥腸洗淨， 理去腸管內多餘的油， 放入沸水中煮開， 撈起肥腸瀝幹， 切成小塊。
2， 鍋中放油，
3， 重起油鍋， 放入泡薑、泡辣椒、蒜、豆瓣醬、花椒、幹辣椒， 炒香後放入肥腸爆炒；烹入料酒及老抽。
4， 加水約1500ml， 放入桔皮、八角、山奈、桂皮、胡椒粒， 煮開後倒入高壓鍋中。
5， 高壓鍋燉30分鐘後肥腸料就準備好了。
6， 在空碗中放入清水煮好的青菜、蔥花， 香菜葉、薑粉， 蒜泥， 生抽、花椒油， 香油， 鹽， 味精， 加入半碗煮菜的湯。
7， 燒水至沸騰， 放米線， 約2-3分鐘後撈到碗裡， 加入肥腸， 根據自身口味加少量湯。
在肥腸米線裡面， 肥腸並不是以“主要人物”的身份出場， 而是以“配角”的形式存在， 因為它的作用就是為了襯托米線的美味的。 因此， 大家在家動手做的時候先把肥腸製成湯料， 這個過程有點繁瑣， 一定要堅持下來，
