綠茶是我們生活中比較熟悉的， 因為， 在我們喝茶的過程中需要綠茶， 然後一些蛋糕或者曲奇也有綠茶味的， 同樣如此， 在製作過程中同樣需要綠茶， 綠茶餡的做法是以綠茶為輔料， 然後添加一些其他的物質製作而成， 因此對綠茶口味比較喜歡的人們， 可以做一些綠茶餡來滿足自己對綠茶的喜愛， 那麼接下來讓我們一起來瞭解一下綠茶餡的做法。
簡介
這個綠茶餡是為做冰皮月餅來做的， 喜歡綠茶淡淡的清香
自己做起來也是挺有樂趣的， 用的芸豆作為基礎豆沙， 添加綠茶粉就是綠茶餡啦~
食材：芸豆140g白糖70g
油20g綠茶粉1大勺
步驟
1將芸豆提前浸泡20小時左右
2泡好了之後， 剝去上面的一層皮衣
3洗淨後， 加水沒過豆子， 入高壓鍋壓上20分鐘左右
4壓好之後的豆子非常的酥， 一碰就碎
5這個時候來炒麵粉， 鍋燒熱後倒入麵粉翻炒
6炒至麵粉微黃就可以盛起來備用了
7壓好後的豆子連水倒入炒鍋中， 開小火， 邊炒邊用鏟子壓碎
8壓的很細膩後， 倒入砂糖翻炒
9接著倒入油繼續翻炒， 炒至濃稠
10炒的比較幹的時候倒入熟麵粉，
11炒勻後關火
12加入一大勺綠茶粉裡面拌勻即可
小貼士
1 如果氣溫高， 浸泡的時候可放冰箱
2 豆子剝好皮後洗一洗載入高壓鍋
3 翻炒的時候火一定要開小火
材料
油皮：， 高粉65克， 糖粉55克， 水90克， 油酥：， 低粉150克， 抹茶粉3克，
做法
1.製作油皮——除水以外的材料， 都放在一個容器裡， 抓捏均勻， 再加入水， 捏成麵團， 蒙保鮮膜， 放一旁鬆弛；
2.製作油酥——低粉， 抹茶粉混合均勻， 再加入黃油， 抓捏成團；
3.油皮分成每個２０克， 油酥分成每個１５克的小劑子， 蒙保鮮膜， 排案板待用；
4.取一個油皮， 用手掌壓扁， 放一個油酥在中間， 包起， 收口， 再用擀麵杖擀長來， 卷起， 放一旁備用（其餘油酥油皮均如此操作）；
5.所有卷好的油酥皮， 再次擀長， 卷起；
6.取一分卷好的油酥皮， 攔腰切斷， 將切口處朝上， 用手掌壓扁， 再用擀麵杖擀成圓片， 直徑大約５－６ＣＭ左右；
7.擀好的圓片， 翻一面， 再放上適量紅豆沙， 包起， 收口， 稍微整理形狀， 收口朝下， 排上烤盤；
8.烤箱預熱１８０度， 烤箱中層， ２５分鐘左右。
小訣竅
1.沒有糖粉可以用加工機把砂糖磨細些或者用細砂糖代替； 2.內餡也可以用其他餡：抹茶餡——白豆沙加綠茶粉調製便可。 3.方子出自《茶果子》
綠茶餡的做法雖然比一些綠茶曲奇和綠茶蛋糕要複雜一些， 但是它所包含的綠茶味道卻比以上兩種要多很多， 因此是喜愛綠茶味人們的福利， 更是值得你們去耐心的嘗試著多做幾次， 這樣也能體味到其中的美好， 綠茶的功效和作用人盡皆知， 所以我們有理由綠茶餡也能越來越受歡迎， 當然在綠茶的選擇上， 要選擇天然無污染且沒有任何添加劑的綠茶。
