在炎熱的夏季， 人們經常需要一些解渴的東西， 雪糕就是其中的一種， 雪糕的種類很多味道也很多， 人們可以根據自己的口味來選擇自己喜歡的， 其中最受歡迎的要數綠茶雪糕。 綠茶雪糕的做法是以奶油為主料， 綠茶為輔料製作而成， 味道清清爽爽， 符合大眾口味， 值得我們去耐心的學習。 接下來讓我們一起看一下綠茶雪糕的具體做法。
原料：雞蛋黃3個、白砂糖170克、鮮奶油250ml、牛奶250ml、朗姆酒20ml、綠茶粉10克
做法：
1.奶鍋中加入牛奶、鮮奶油、85克白砂糖， 用小火加熱， 液體微微沸騰後立即關火， 離火放置；
2.蛋黃放入盆中加入剩餘的白砂糖，
3.將煮好的牛奶、奶油混合物緩慢的倒入蛋黃液中， 一定要保持一邊攪拌、一邊慢慢加入， 否則蛋黃很容易被燙成蛋花！
4.將混合液體隔著熱水加熱並保持攪拌， 直到液體能出現劃痕， 立即關火， 放入綠茶粉拌勻；
5.做好的霜淇淋液倒入保鮮盒中， 自然晾涼此時需要加蓋防止風乾。 涼透的液體放入冰箱冷凍層， 冷凍兩小時後取出， 用電動攪拌機攪打均勻， 然後再冷凍兩小時。 重複攪打--冷凍-攪打的方式3-4次， 最後一次加入朗姆酒拌勻即可。
架不住身邊有幾個饞嘴的朋友， 每到夏天都要吃霜淇淋。 的確， 自己做的霜淇淋沒有膨松劑、香精、色素， 味道更香濃。
牛奶、鮮奶油液體不能煮到沸騰， 微微冒汽泡就立即關火， 並端離火源， 否則余溫會繼續加熱使液體底部煮焦、味道發苦；
第三步很關鍵！煮好的液體比較燙， 如果一氣兒倒在蛋黃液中非常容易就成雞蛋花了， 那麼功夫就全白費咯， 一定要一邊攪拌一邊慢慢倒入， 實在掌握不好的話， 可以分幾次用小量勺慢慢添加， 最後經過攪打液體應該是淡淡的黃色， 而且很均勻沒有分層現象！
蛋黃、牛奶混合好以後， 有兩種最基本的加熱方式， 其一就是隔水加熱攪打， 另外呢就是直接加熱攪拌。 這兩種辦法相比起來， 建議初次嘗試的朋友選擇前者，
隔水加熱用微火即可， 最好是在電磁爐上可以便於控制溫度。 如果在明火上加熱， 建議鍋中的水燒到有點燙手後就關火， 繼續攪拌， 水稍涼後可以繼續小火加熱。 最終將混合物攪拌的很濃稠， 能畫出痕跡即可；
霜淇淋中可以添加奶粉、綠茶粉等， 也可以直接加入水果。 但是水果最好經過攪拌、研磨， 儘量很細膩， 這樣做好的霜淇淋口感才會細滑。 攪拌水果時千萬不要加水， 直接攪打果肉即可， 否則水分過多容易影響霜淇淋的口感， 會有冰渣在裡面；
霜淇淋液體涼透後再放入冰箱， 中途取出攪打是為了使其混入空氣，
添加朗姆酒可以使霜淇淋香味更加濃郁， 但是酒精加熱就會蒸發， 味道會發生變化， 所以建議最後一次攪打的時候再加入， 這樣能最大程度保證霜淇淋有一股淡淡的酒香味。
正值夏季， 我們也需要做一些能夠給我們帶來好處的食物， 綠茶雪糕的做法很簡單， 當我們在家裡無聊的時候可以嘗試著做一做， 並且只要家裡有冰箱， 就萬事俱備了。 另外在奶油的選擇上， 最好選擇一些不油膩的口味， 太過油膩很多人吃不習慣而且很容易使人發胖。
