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教你掌握預防食物中毒的方法

為了身體健康, 我們要保障飲食健康, 但在日常飲食中, 食物中毒是常見病, 這種危險情況可能會給你的健康帶來致命傷害。 那麼, 我們該如何預防食物中毒?下文介紹了一些保健方法。

【症狀】

食物中毒者最常見的症狀是劇烈的嘔吐、腹瀉, 同時伴有中上腹部疼痛。 食物中毒者常會因上吐下瀉而出現脫水症狀, 如口幹、眼窩下陷、皮膚彈性消失、肢體冰涼、脈搏細弱、血壓降低等, 最後可致休克。

【特點】

1、中毒者在相近時間內均食用過某種相同的可疑中毒食物, 未食用者不發生中毒, 停止食用該食物後, 發病很快停止。

2、潛伏期較短, 發病急劇, 病程亦較短。

3、一般無人與人之間的直接傳染。

4、所有中毒者的臨床表現基本相似, 一般表現為急性胃腸炎症狀, 如腹痛、腹瀉、嘔吐等。

【易引起中毒的食物】

1、容易被細菌污染的食物:肉、魚、蛋、乳等及其製品, 如燒、鹵肉類, 涼菜、剩餘飯菜等。

2、被有毒有害化學物質污染的食物:被農藥污染的蔬菜、水果, 受有毒藻類污染的海產貝類等。

3、本身含有天然有毒成份的食品:河豚魚、毒蘑菇, 腐爛變質的青皮紅肉的魚類, 如金槍魚、青魚、池魚等。

4、在某一特定環境下能產生有毒物質的食品:發芽的馬鈴薯;黴變的甘蔗;未加熱煮透的豆漿、芸豆角、杏仁、木薯、鮮黃花菜等。

【預防方法】

1、保持廚房環境和就餐用具的清潔衛生。

2、選擇新鮮、安全的食品和食品原料。 切勿購買和食用腐敗變質、過期和來源不明的食品, 切勿食用發芽馬鈴薯、野生蘑菇、河豚魚等含有或可能含有有毒有害物質的原料加工製作的食品。

3、蔬菜按一洗二浸三燙四炒的順序操作處理。

4、肉及家禽在冷凍之前按食用量分切, 烹調前充分解凍。

5、徹底加熱食品, 特別是肉、奶、蛋及其製品, 四季豆、芸豆角、豆漿等應燒熟煮透。

6、烹調後的食品應在2小時內食用。

7、妥善貯存食品。 食品貯存在密封容器內, 生、熟食品分開存放, 新鮮食物和剩餘食物不要混放。 提前做好的食品和需要保存的剩餘食品存放在高於60攝氏度或低於10攝氏度的條件下。

8、經冷藏保存的熟食和剩餘食品及外購的熟肉製品,

食用前應徹底加熱, 食物中心溫度須達到70攝氏度, 並至少維持2分鐘。

9、生吃瓜果要洗淨。 瓜果蔬菜在生長過程中不僅會沾染病菌、病毒、寄生蟲卵, 還有殘留的農藥、殺蟲劑等, 如果不清洗乾淨, 不僅可能染上疾病, 還可能造成農藥中毒。

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