每逢過節， 家家戶戶都會預備許多美食， 朋友饋贈的食品也不少。 如何充分且正確地利用冰箱保鮮， 避免造成浪費， 日本《朝日新聞》刊登了一些飲食專家提出的建議。
在冰箱的冷藏室中應儘量使用託盤和透明的密閉容器盛放食物， 這樣一目了然。 做菜的原材料可根據不同用途放在不同託盤裡， 如黃醬等可裝在有把手的容器裡。 “容易看清和容易取出非常重要。 而且， 如果東西不是塞得過緊， 冰箱內冷氣迴圈暢通， 降溫迅速， 還更加節能。 ”
此外， 調味品應該放在容易看到的冰箱門後的格子裡。 如果放在冷藏室最裡面，
至於冷凍室， 應該將肉與魚貝類裝在保鮮袋中排放整齊， 一目了然。 生薑和蔥可以切碎以後用保鮮膜包住冷凍， 這樣每次使用時可省去切的工夫， 而且還不會乾癟。
存放蔬菜時， 胡蘿蔔和黃瓜可以立在利用礦泉水瓶改制的容器裡。 還沒用完的材料可以集中放在一個託盤裡， 方便下次使用。
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購買原材料之後的處理也非常重要。 胡蘿蔔如果是煮著吃， 可以預先切好並過水焯一下， 然後裝入密閉容器放到冷藏室。 這樣不僅能夠長期保存， 還能夠縮短每次做菜的時間。
值得注意的是， 並不是所有食物都適合放入冰箱保鮮。 日本記者松澤直樹指出：“不要把冰箱當成櫥櫃，
如果家裡冰箱較小， 可以把蔬菜用報紙包好， 放在家裡溫度較低的地方。 土豆可以和蘋果放在一個袋子裡一起保存， 因為蘋果散發的乙烯氣體可以抑制土豆發芽。 鱷梨和香蕉等， 由於來自溫暖地區， 所以最好不要放到冰箱裡。
在冰箱門上可以貼張紙條， 注明裡面已有的原材料和購買日期。 這樣外出前看一下， 就能輕鬆購物了。
要想保持冷凍原材料的美味， 最好在一個月之內食用。 如果經常開關冷凍室， 肉類的表面會變色， 出現“冷凍黑”。
