吃牛筋有什麼好處呢， 肌腱是富含蛋白多糖和膠原蛋白， 脂肪含量低於脂肪， 不含膽固醇， 主要結構組成,在軟骨、結締組織， 如角膜基質， 緊隨其後的是關節滑液， 如眼睛的玻璃粘液潤滑。 矩陣在矩陣、蛋白多糖和膠原蛋白通過特定的方式和具有特殊的結構。 矩陣中包含大量的透明質酸， 可以透明質酸受體表面的細胞， 細胞和細胞粘附的影響， 細胞遷移、增殖和分化的細胞生物學行為。
牛蹄筋的功效與作用
牛蹄筋味甘， 性溫， 入脾、腎經；有益氣補虛， 溫中暖中的作用；治虛勞羸瘦、腰膝酸軟、產後虛冷、腹痛寒疝、中虛反胃。
牛蹄筋的營養價值
1.蹄筋中含在豐富的膠原蛋白， 脂肪含量也比肥肉低， 並且不含膽固醇， 能增強細胞生理代謝， 使皮膚更富有彈性和韌性， 延緩皮膚的衰老。
2.具有強筋壯骨之功效， 對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用， 有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。
牛蹄筋的食用方法
幹牛蹄筋需用涼水或堿水發制， 剛買來的發制好的蹄筋應反復用清水過洗幾遍。 水發蹄筋：先用木棒將蹄筋砸一砸， 使之鬆軟（這樣易於漲發， 且成品酥脆， 出品率高）， 再放入水中浸泡12個小時， 然後加清水， 蒸或燉4個小時， 當蹄筋綿軟時， 撈入清水中浸泡2小時， 剔去外層筋膜， 再用清水洗乾淨即可使用，
吃牛筋有什麼好處呢， 看了上文你知道了嗎？牛肉蛋白質含量特別高， 脂肪含量相對較低， 所以， 在今天的三高人群有特別高的聲譽的。 科學研究證明， 牛肉牛筋中含有豐富的蛋白質、氨基酸和蛋白質的組成更接近人類的需要， 對提高人的抗病能力有很好的效果。 剛手術， 特別是對於那些需要補充氣血， 組織修復的患者， 牛肉牛筋是美食中的天然藥物。
