孕9周補鋅食譜：菜花燉蹄筋

微量元素在寶寶的生長發育中有著極其重要的作用， 今天我們就來介紹微量元素鋅。

鋅是人體200多種酶的必需組成部分。 這些酶參與人體骨代謝、蛋白質代謝、糖代謝， RNA和DNA的合成等。 婦女懷孕後， 受精卵便通過有絲分裂進行增殖， 約在受精後30小時分裂成第二細胞期， 然後就進行連續的有絲分裂， 使細胞數迅速增加， 細胞有絲分裂的前提是遺傳物質DNA複製成兩分， 讓分裂的細胞都得到一份完整的DNA。 DNA複製， 需要NDA聚合酶， RNA轉錄需要RNA聚合酶， 此兩種酶以及細胞內200多種重要的酶均系含鋅酶。

所以， 在整個胚胎乃至胎兒的生長發育過程中均需要鋅的參與，

這樣， 才能保證這些含鋅酶的活性。 若孕婦在孕期， 尤其是孕早期， 母體缺鋅， 酶活性降低， 勢必會嚴重影響胚胎、胎兒的生長發育， 由此， 無腦兒、小腦兒、脊椎裂兒、骨骼畸形兒、先心病兒、尿道下裂兒、睾丸發育不良兒、腎畸形兒、低智兒、低體重兒等出生率增高， 也會引起流產、早產或過期妊娠。

婦女妊娠後， 為防止畸形兒的產生， 做到優生優育， 應注意早期補鋅。 為此， 在飲食上應多食用含鋅豐富的食品， 如：魚類、動物內臟、奶類、瘦肉、大豆及其製品、花生、堅果類、蛤蜊、蚌、牡蠣等；必要時在專科醫師的指導下酌情藥補。 另外， 孕早期也應積極防治妊娠反應， 防止偏、厭食， 增加飲食量， 以防攝鋅不足，

丟鋅過多。

孕婦補鋅食譜：菜花燉蹄筋

食譜原料：

主料：豬蹄筋800克， 菜花800克

輔料：雞肉200克， 火腿50克

調料：鹽10克， 味精4克， 料酒25克， 豬油（煉製）15克， 堿5克

工藝做法：燉。

配菜專區：孕婦食譜；熱菜；小吃的做法。

菜譜屬地：粵菜。

製作方法：

1、將水發豬蹄筋用溫水浸泡， 加上食用堿除去油膩， 用水洗淨， 切成兩半；

2、雞肉、火腿分別放入鍋內焯熟待用；

3、菜花洗淨， 切成小塊， 投入沸水鍋中略焯， 取出備用；

4、將熟雞肉、熟火腿均切成片；

5、將菜花塊、豬蹄筋、熟火腿片和高湯1500克一起放入鍋中， 加入料酒、精鹽、味精和豬油燒沸；

6、用小火燉至湯濃， 豬蹄筋入味即可。

健康提示：

菜花又叫花椰菜， 有白、綠兩種， 綠色的又叫西蘭花、青花菜。 菜花營養豐富， 是《時代》雜誌推薦的10大健康食品中第四名，

菜花富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素及礦物質。 其中維生素C含量較高， 每100克中含維生素Cp85－100毫克， 比大白菜高4倍， 胡蘿蔔素含量是大白菜的8倍， 維生素B2的含量是大白菜的2倍。 白、綠兩種菜花營養、作用基本相同， 綠色的較白色的胡蘿蔔素含量要高些。 菜花肉質細嫩， 味甘鮮美， 食用後很容易消化吸收。 古代西方人發現， 常吃菜花有爽喉、開音、潤肺、止咳的功效， 因此他們把菜花叫做“天賜的良藥”和“窮人的醫生”。