濃湯是最適合用來預防老化的料理, 原因在於料理濃湯時, 會用果汁機將食材的纖維完全打碎, 當蔬果的細胞壁被破壞後,
好處1、攝取植化素更容易
攝取蔬果對預防老化非常重要, 但由於蔬菜本身都有細胞壁, 蔬菜所含的抗氧化物質植化素大多位於表皮附近, 如果沒有細嚼慢嚥, 腸道通常較難以攝取到營養素。 不過, 若先使用果汁機將蔬菜打碎, 再以濃湯的方式料理, 就能輕易破壞蔬果的細胞壁, 攝取到具有抗癌效果的植化素。
好處2、吸收多酚更快速
加拿大多倫多大學曾進行一項實驗, 比較直接吃蔬果, 以及先用果汁機將蔬果打成稠狀後再吃, 看看營養吸收率有何不同。 實驗結果顯示, 比起直接吃蔬果, 先用果汁機打碎後再吃, 其血液的抗氧化力會大幅提升。 原因在於蔬果的細胞壁已被打碎, 其中所含的多酚等抗氧化物質, 可以被人體快速吸收。
好處3、增飽足感更有效
濃湯低卡路里又能有效獲得飽足感, 通常喝完濃湯後, 肚子會立刻會有飽足感的效果, 如果料理時少放一點油, 卡路里也會相對減少許多。
食譜一:【番茄濃湯】
材料:番茄2顆、大蒜1/2瓣、羅勒4~5片、鹽1/3小匙、水200毫升、初榨橄欖油適量。
作法:
1.將番茄去除蒂頭, 切成半月形。
2.將切好的番茄、大蒜、羅勒、水、鹽放入果汁機中, 打到順滑為止。
3.接著再加熱並加入初榨橄欖油, 稍微攪拌即可。
4.盛盤後放入羅勒葉點綴。
功效:番茄及大蒜都有防癌的效果。
食譜二:【咖哩風味馬鈴薯濃湯】
材料:馬鈴薯2小顆、洋蔥1/4顆、牛奶(或豆漿)300毫升、鹽適量、咖哩粉1小匙、初榨橄欖油適量、胡椒少許。
作法:
1.馬鈴薯洗淨, 連皮切成一口大小。 將切好的馬鈴薯放在耐熱盤中, 並加入一大匙的水, 蓋上保鮮膜, 微波5分鐘。
2.將洋蔥切成半月形, 置於耐熱盤中, 蓋上保鮮膜微波2分鐘。
3.將牛奶(或豆漿)加熱至適當溫度。
4.將馬鈴薯、洋蔥、牛奶(或豆漿)、鹽、咖哩粉放入果汁機中, 打到順滑為止。
5.加熱盛盤後, 再淋上初榨橄欖油、灑上胡椒即可。
功效:咖哩粉含有可預防失智的薑黃素。