現在越來越多的人不敢吃肉， “素食主義”甚至成為追求健康者的時髦標籤。 其實， 肉類的營養非常豐富， 它們含有豐富的優質蛋白質， 能被人體完全吸收和利用。 而且有一些人必須使用一定量的肉類補充所需營養。
機體的各種組織維護、代謝所需要的各種酶等， 都需要蛋白質。 同時， 肉類還含有豐富的維生素和礦物質， 比如鐵、鋅、B族維生素等。
1、兒童和青少年
他們處在生長發育的階段， 機體蛋白質的合成應該大於分解， 所以必須要用充足的肉類來保證蛋白質供應。
2、65—70歲的老人
他們的肌肉開始鬆弛，
3、正在減肥的人
蛋白質能提高飽腹感， 減肥的時候更要稍微增加蛋白質的攝入。
4、孕婦和乳母
她們要為自己和寶寶兩個人攝入營養， 更應多吃點肉。
5、貧血患者和經期女性
貧血大多是缺乏蛋白質和鐵造成的， 而這兩種營養素在肉類中都比較多。 所以貧血人群必須吃肉， 最好是豬肉、牛肉、羊肉等紅肉。 女性月經期間也應該吃肉。
6、腫瘤患者
腫瘤是一種消耗性疾病， 如果營養不良， 就會影響治療和恢復。 放療和化療的患者更應增加蛋白質和維生素的攝入量， 以保證機體有足夠的抵抗力。
7、外傷或手術患者
這類人因為需要機體組織的生長， 所以對蛋白質的需要量非常多，
