腐竹是很多人都特別喜歡吃的一種食物， 其實就是豆皮的一種， 很多人稱之為豆筋， 但是喜歡吃腐竹就要動手去做， 而在做的時候最麻煩的一步就是泡制， 如果泡得不好， 那麼腐竹就不好吃， 一些人喜歡用冷水泡， 很長時間都泡不好， 而之後還有硬硬的東西， 這樣吃起來就感覺很不好吃了， 而一些人用很燙的水來泡， 結果的腐竹泡壞了， 那麼到底該怎樣來腐竹才好呢?
烹飪腐竹的做法有很多的,但是在烹飪前一定要先把腐竹泡開的,但是很多第一次做腐竹的人不知道應該怎麼泡腐竹,那麼今天就跟大家分享一下怎麼泡腐竹.
1.泡發腐竹一定要用冷水泡發,如果用熱水泡發,表面的一層泡軟爛了,裡面還沒有泡開.
2.泡腐竹的時侯,轉變的地方會泡不開,最好是在腐竹上壓一個盤子,讓腐竹完全浸泡在水裡.
也可以在略泡開
3.腐竹不要泡太長時間,也不要煮太長時間,否則太軟爛.
腐竹色澤黃白,油光透亮,含有豐富的蛋白質及多種營養成分,用清水浸泡(夏涼冬溫)3~5小時即可發開.可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等,食之清香爽口,葷、素食別有風味.腐竹適於久放,但應放在乾燥通風之處.過伏天的腐竹,要經陽光曬、涼風吹數次即可.
吃腐竹可以預防老年癡呆
營養學資料表明,每100克豆漿、豆腐、腐竹的蛋白質含量分別為1.8克、8.1克、44.6克;而水分含量則是96克、82.8克、7.9克.不難看出,腐竹含蛋白質豐富而含水量少,這與它在製作過程中經過烘乾,吸收了其精華,濃縮了豆漿中的營養有關.
腐竹具有良好的健腦作用,它能預防老年癡呆症的發生.這是因為,腐竹中谷氨酸含量很高,為其他豆類或動物性食物的2~5倍,而谷氨酸在大腦活動中起著重要作用.此外,腐竹中所含有的磷脂、皂酐還能降低血液中膽固醇含量,有防止高脂血症、動脈硬化的效果.
按照以上的方法來泡， 我相信腐竹很快就會泡好了， 而在泡腐竹的時候也要注意時間， 如果時間太長了也是不行的， 腐竹泡爛掉了之後炒來就不好看了， 特別是一些用來待客的人， 如果腐竹爛掉， 炒來不好看， 那麼就會影響在客人們心目中的形象，
