我們在餐桌上吃飯的時候會經常看到有一小碟子的酸豆角， 尤其是在吃火鍋的時候。 在吃一頓很豐盛的大餐的時候吃點這種酸豆角對我們來說是開胃最好的東西。 不僅僅在飯店的餐桌上看到酸菜， 在家裡喝粥的時候酸菜也是一種最好的小菜。 現在我們詳細的給大家介紹一下這種酸菜的製作方法， 大家可以自己在家做這種酸菜吃， 營養價值還比較高的。
要準備的材料：飲料瓶或者礦泉水瓶或者罎子（洗淨 晾乾， 必須有密封瓶蓋或壇蓋）；白蘿蔔切片， 豇豆角切段， 涼開水， 食鹽。
1。 把適量的開水晾涼了，
2：白蘿蔔片或豇豆切段前都要洗淨晾乾水分， 然後放入瓶或壇內， 密封
3， 大概3天應該就能吃了， 會看到水成黃綠色， 聞到一股很香的酸味。
每年夏天我都自製的， 因為就4口左右人吃， 一次不必做多了！
酸豇豆角弄出來後清水洗淨， 切成末和肉末或者火腿腸切末一起炒， 吃辣椒的放點紅辣椒末， 一定別忘記放蒜茸末哦！很香的啦！
做法:
1、首先要一個泡菜罎子或者是能密封的玻璃器皿， 洗乾淨， 保證無油乾燥;
2、新鮮的豇豆撕去老筋洗乾淨晾乾表面的水分;
3、準備一個大的乾淨的盆， 把晾好的豇豆放進去， 然後放鹽(如果能買到醃制專用的鹽就更好了)，
4、把變成翠綠色的豇豆連同鹽一起全部放入泡菜壇裡， 然後澆入涼開水或者是礦泉水， 以沒過豇豆為宜;
5、大概一個星期就可以了， 但是不會特別酸， 因為第一撥的鹽份通常會比較足， 可以繼續醃制;同時還可以加入辣椒、黃瓜、蘿蔔什麼一起醃制;
6、泡菜壇裡扔了一小把花椒和幾根紫蘇， 沒什麼特別的感覺。
為了放置泡菜壇裡長出白沫沫， 可以放入幾勺高度白酒， 比如二鍋頭;如果泡菜壇裡已經長出白沫， 還是加入白酒以去掉白沫。
以上的方法是我們為大家提供和作為參考的， 不同的人可以使用不同的辦法來製作， 其目的就是把酸豆角做的更有味道一些。
