在做這道菜的時候首先要做的事情就是準備食材， 比如：豆角是必備的， 泡菜壇， 辣椒， 生薑， 蒜， 蔥等等這些都是最基本的東西。 有的人想把豆角炮製的更好的話可以加點肉末， 這樣做出來的味道會和其他的人不一樣。 如果你是素食主義者， 那麼就可以不添加肉末， 這個可以根據個人的口味而定。 下面我們詳細的給大家介紹一下這種菜的做法希望對大家有幫助。
酸豆角的程式是什麼？" alt="泡制酸豆角的程式是什麼？(1)">
1、鍋裡放水加花椒和鹽煮開， 放涼。 豆角適量， 洗淨切段， 用廚巾吸幹水份或者完全晾乾（如果有大罎子，
2、泡菜壇洗淨晾乾把涼的花椒鹽水和豆角放進罎子， 水要沒過豆角， 但不要加滿， 儘量占3/4罎子空間， 然後加點高度白酒， 喜歡吃辣的放點幹辣椒， 最後用乾淨的水密封壇口， 放置陰涼通風處4--5天。
3、這是醃好的。 吃的時候加點肉末和蒜末， 炒熟再吃。 醃泡菜的時間要短一點， 入味就可以， 時間久了會爛掉。
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酸豆角做法 一
1． 將豆角洗淨， 晾乾， 碼整齊放進湯缽或者大瓷盆， 倒進剛剛燒開的沸水
2． 加食鹽， 用重物把豆角壓住， 水面高出豆角
3． 3~7天后取出豆角（時間因氣溫變化而改變）
4． 豆角洗淨， 晾乾、切成末， 肉末、生薑、大蒜、辣椒等也切成末
5． 將油燒熱、翻炒肉末、倒入酸豆角， 生薑、大蒜、辣椒末翻炒
6． 約5分鐘後， 出鍋，
酸豆角的做法二；
用罎子蓋裝涼白開， 一蓋水加一湯匙鹽， 然後再放里加點糖、酒、放花椒、辣椒、生薑、蒜瓣， 放了半棵白菜， 芹菜、蘿蔔， 蓋上蓋， 沿上放水密封。 過了十天半個月的變酸就能吃了， 一開始的味道很寡， 不好吃， 多泡幾次味道慢慢變好了。 泡的菜很雜， 有佛手瓜、胡蘿蔔、豆角， 反正什麼便宜泡什麼， 黃瓜是不能同泡的， 聽說會敗壞了酸罎子。 主要不是沾到油和生水， 每次加新料時適量添加鹽， 長白花時加白酒。 沿上千萬記得隨時加水， 漏風酸罎子就壞了， 偶不小心已經壞過一壇了， 教訓啊。 酸壇水做成以後， 泡東西酸得很快， 豆角洗乾淨晾乾水， 放酸壇裡放， 三五天就能吃了。 第一壇泡豆角的應該得一星期到半個月左右才能吃，
根據自己的口味開始動手做吧， 呵呵。
簡單快速製作酸豆角方法
1、先將長豆角洗淨涼幹。
2、將涼幹的豆角切碎。
3、將蒜頭切碎。
4、將切好的豆角和蒜末裝進塑膠瓶（最好是玻璃瓶）， 我是用裝巧克力的塑膠瓶加鹽拌勻即可。 鹽量只需放平時做菜的用量就行。
5、將蓋子蓋好， 放起來就可以了。 一般情況下兩天后看到豆角顏色變黃即可食用， 天氣熱時只需放一天就可食用了， 喜歡吃酸些的可多放一、二天。
以上詳細的介紹希望對大家都有所幫助， 方法不同做出來的口感是不一樣的， 可以根據自己的喜好而定。 並且這種菜可以起到開胃的作用， 受到很多人的喜歡。 這種菜也比較好製作，
