相信大家都吃過鱔魚和洋蔥， 鱔魚營養豐富， 十分美味， 適合很多朋友食用， 而人們常常用鱔魚燜飯， 燜出來的飯甘香美味。 那麼做鱔魚除了可以做成鱔魚燜飯外， 還有其他的做法嗎？今天就給大家推薦一道關於鱔魚的菜式， 那就是洋蔥鱔絲， 下面我們就來看看洋蔥鱔絲的做法吧。
調料：油、老抽、料酒、糖、雞精、白胡椒粉、精鹽適量，
做法：
1、鱔絲洗淨， 切成4CM長， 洋蔥切成絲備用；
2、起油鍋， 放入2大勺油， 等油熱後， 先放入少量精鹽（可以少沾鍋）， 然後倒入鱔絲爆炒， 要不斷翻炒， 不要糊鍋；3、等鱔絲外皮略有點變硬後， 放入洋蔥絲一起炒；
4、然後加入料酒、老抽、糖， 再炒一會， 放糖， 然後加入少量水；
5、大火略煮， 收水後加入雞精， 最後灑上白胡椒粉， 翻炒二下， 裝盆。
鱔魚富含蛋白質、鈣、磷、鐵、煙酸等多種營養成分， 其鈣、鐵含量在常見的淡水魚類中居第一位， 還含有多種人體必需氨基酸和對人體有益的不飽和脂肪酸， 也含有少量的脂肪、維生素B1、維生素B2等成分， 是一種高蛋白質低脂肪的食物。
以上的內容就是關於洋蔥鱔絲的做法了， 這道做法簡單， 而且營養十分豐富。 鱔魚一般生活在泥塘裡， 所以建議大家買回來的鱔魚最好放在家裡有清水的地方養一天。 鱔魚全身滑膩， 大家要小心製作， 最好用棉質手套來抓， 否則很容易滑脫。
