俗話說：“寒冬至， 狗肉肥”。 “狗肉滾三滾， 神仙站不穩”。 寒冬， 正是吃狗肉的好時節。 狗肉， 味道醇厚， 芳香四溢， 所以有的地方叫香肉， 它與羊肉都是冬令進補的佳品。
狗肉營養價值 很高， 每100克狗肉含蛋白質14.5克， 脂肪23.5克， 可與牛肉、豬肉相媲美， 而且含有鉀、鈣、磷、 鈉及多種維生素和氨基酸， 是理想的營養食品。 狗肉不僅味道鮮美、營養豐富， 而且具有入藥療疾的效用。 狗肉味甘、鹹、酸、性溫， 具有補 中益氣、溫腎助陽之功。 《普濟方》說狗肉“久病大虛者， 服之輕身， 益氣力。 ”《本草綱目》中 載， 狗肉能滋補血氣， 專走脾腎二經而暫態暖胃祛寒‘補腎壯陽’，
故此， 中醫歷來認為狗肉是一味良好的中藥， 有補腎、益精、溫補、壯陽等功用。 民間也有了“吃 了狗肉暖烘烘， 不用棉被可過冬”、“喝了狗肉湯， 冬天能把棉被當”的俗語。 現代醫學研究證明， 狗肉中含有少量稀有元素， 對治療心腦缺血性疾病， 調整高血壓有一定益處。 狗肉還可用於老年人 的虛弱症， 如尿溺不盡、四肢厥冷、精神不振等。
用狗肉加辣紅燒， 冬天常服， 可使老年人增強抗 寒能力。 但要注意的是， 由於狗肉性溫， 所以有陽虛內熱， 脾胃溫熱及高血壓患者應慎食或禁食。 另外， 狗肉食後易口幹， 喝米湯可糾正這一副作用。 狗肉的食法很多， 有紅燒、清燉、油爆、鹵制等。 烹飪時， 應以膘肥體壯、健康無病的狗為佳，
