陽光消毒
陽光中的紫外線有殺死細菌的作用， 菜板不用時應放到太陽底下曝曬， 這樣不僅可以殺死細菌， 而且可使菜板乾燥， 減少病菌繁殖。
洗燙消毒
先用硬刷和清水將菜板表面和縫隙洗刷乾淨， 然後再用100℃的開水沖洗一遍。
撒鹽消毒
每次使用菜板後， 都要用刀將板面的殘渣刮淨， 每隔6～7天在板面上撒一層鹽， 這樣既可殺菌， 又可防止菜板乾裂。
醋消毒
切過魚的菜板， 只要灑上點醋， 放在陽光下曬乾， 然後用清水沖刷， 就不會有腥味。
蔥薑消毒
菜板用久了， 會產生怪味。 用生蔥或生薑將案板擦遍， 然後一邊用熱水沖，
