苦蕎茶是屬於蕎麥茶中的一種， 並且蕎麥的營養價值特別的高。 蕎麥茶分為甜蕎和苦蕎兩種， 但是甜蕎的營養價值相對於苦蕎要低， 所以市面中常見的都是苦蕎。 而苦蕎茶是將蕎麥的種子進行篩選， 烘烤等程式加工而成的飲品， 並且黑苦蕎在苦蕎茶中的營養價值是極高的， 只是苦蕎偏寒， 腸胃不好的人就不太適合喝苦蕎。
苦蕎麥除具有蕎麥的營養價值外， 還有獨特的保健功能。 苦蕎麥中含有一種特殊的類黃酮物質——蘆丁， 這種物質能維持血管壁的正常透性與脆性， 軟化血管， 有促進傷口癒合、消炎、抗過敏、止咳、平喘、降血脂的作用。
苦蕎麥中還有一種療效成分——維生素E， 它具有較強的抗氧化作用， 可抑制和消除人體內過剩的自由基， 活化巨噬細胞， 消除皮膚的色素沉積， 增強人體免疫機能， 減輕抗癌藥物的負作用。
苦蕎麥中的膳食纖維能促進有毒物質的排泄， 降低血清的總膽固醇及膽固醇的含量。 苦蕎麥中的活性元素硒在人體內可與金屬結合形成一種不穩定的"金屬—硒—蛋白"複合物， 有助於體內有毒物質的排除。 中醫學上普遍認為， 苦蕎麥具有清熱降火、消食化滯、涼血消腫等保健作用。
蕎麥茶能夠淨化血液， 降低血壓， 並且還能預防腦中風以及糖尿病的併發症的發生， 還能美容養顏， 降低膽固醇。 而且蕎麥茶對於苦蕎茶來說，
