牛肉營養豐富， 深受大眾的喜愛。 但是很多人在烹調過牛肉燉過牛肉的人都應該清楚知道， 牛肉很難燉爛。 怎麼辦呢？不用擔心， 今天小編來教大家幾招， 教教大家如何把牛肉燉爛。 讓大家學會輕鬆烹調牛肉。
牛肉的營養價值
牛肉提供高品質的蛋白質， 含有全部種類的氨基酸， 各種氨基酸的比例與人體蛋白質中各種氨基酸的比例基本一致， 其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
牛肉的脂肪含量很低， 但它卻是低脂的亞油酸的來源， 還是潛在的抗氧化劑。
牛肉含有礦物質和維他命B群， 包括煙酸，
牛肉還含肉毒堿。
想要把牛肉燉爛不如就試試以下方法吧。
如何把牛肉燉爛
李時珍曾指出， “煮老雞肉硬， 入山楂數顆即易爛”,對於牛肉， 山楂也有相同的效果。 山楂中有機酸含量高， 可以嫩化牛肉纖維， 從而使其更容易燉爛， 還能起到解膩的作用。
具體做法是， 先把洗乾淨的牛肉切成小塊， 再放入開水中焯一下， 去掉浮沫。 然後把焯好的牛肉取出來， 加入山楂和其他佐料後， 放入清水中小火慢燉。 但山楂的量不要過多， 一般半斤牛肉配上2~3顆山楂就比較美味， 這樣不僅可以使牛肉口感嫩， 而且不會影響其他佐料的效果， 更不會破壞牛肉的營養。
提供“燉牛肉的小妙招”閱讀，
