山藥補氣
與冬筍一樣白嫩美味的還有山藥。 俗話說:“冬天吃山藥, 勝過吃補藥。 ”冬天進補吃點山藥, 再合適不過。
山藥披著土褐色的外皮, 貌不驚人, 卻有極佳的補氣效果。 它的澱粉含量很高, 可以為抵禦寒氣提供較多的熱量。 其所含的薯蕷皂苷和膽鹼、黏液質等成分, 不但有利於肌膚保濕, 更有防止心血管系統脂肪沉積的作用。
冬筍解膩
提到冬筍, 不少人會直搖頭:“‘吃一餐筍, 刮三天油’, 實在是沒啥吃頭。 ”其實冬筍的營養價值很高, 素有“金衣白玉, 蔬中一絕”的美譽。
冬筍與春筍、夏筍不同, 它“低調”地長在地下,
白蘿蔔清熱
“冬吃蘿蔔賽人參”, 白蘿蔔是冬季餐桌上不可少的菜肴。 白蘿蔔中含有芥辣素, 有一定的消炎清熱作用。 冬天若是貪吃狗肉上火, 出現嗓子疼、鼻塞等症狀, 可以適當吃點白蘿蔔來緩解症狀。
此外, 白蘿蔔中還含有木質素和多種酶, 有一定的降血脂、軟化血管、穩定血壓等作用;其富含的礦物質可以幫助人體提高免疫力, 預防凍瘡等疾病的發生。
蓮藕健胃
蓮藕是也冬季常見的食材之一, 鮮蓮藕中含有高達20%的碳水化合物、蛋白質, 各種維生素、礦物質的含量也很豐富。
不過在冬天, 人們更習慣熟吃蓮藕。 煮熟後的蓮藕是溫性的, 可以健脾開胃。 熟藕與排骨同煮, 還有補心生血的作用;吃火鍋時放點蓮藕, 不但可以與青菜寒涼互補, 還可以充當主食。
牛蒡疏風
牛蒡的“外貌”酷似山藥, 不過“身材”略為清瘦。 中醫認為, 冬天“風邪”盛行, 吃牛蒡可疏風散熱, 幫助人體抵禦風邪的侵襲。
每100克牛蒡的胡蘿蔔素含量達到了驚人的390毫克, 遠高於胡蘿蔔, 其蛋白質和鈣含量在根莖類蔬菜中也是“傲視群雄”。 牛蒡還含有過氧化物酶和一些抗菌成分, 有一定的抗衰老和降血糖作用。