俗話說：“春吃花、夏吃葉、秋吃果、冬吃根。 ”冬天， 是根菜大量上市的季節， 更該多吃這些“大塊頭”。 根菜是指以肉質根為食用部分的蔬菜， 包括紅薯、蘿蔔、山藥、土豆等。 與其他類蔬菜相比， 根菜的農藥殘留較低， 價廉物美， 並且營養價值豐富。
紅薯：
補虛乏， 益氣力， 健脾胃， 強腎陰。 紅薯中含有維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10餘種微量元素， 營養價值很高。 冬天吃些紅薯， 可以保持血管彈性， 並且紅薯中含有大量膳食纖維， 能刺激腸道， 增強蠕動， 通便排毒， 尤其對老年性便秘有較好的療效。 另外， 有研究顯示， 紅薯有很好的抗癌作用，
蘿蔔：
熟食甘似芋， 生吃脆如梨。 老病消凝滯， 奇功真品題。 《本草綱目》中說蘿蔔能“大下氣、消穀和中、去邪熱氣。 ”民間也有“冬吃蘿蔔夏吃姜， 不勞醫生開藥方”的說法。 蘿蔔的營養成分豐富， 含有豐富的碳水化合物和多種維生素，
山藥：
益腎氣， 健脾胃， 止泄痢， 化痰涎。 山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質， 有利於增強脾胃消化吸收功能。 山藥含有粘液蛋白， 有降低血糖的作用， 適合糖尿病患者食用。 還有國外文獻報導， 山藥可以有效防止前列腺增生。
土豆：
和胃調中、健脾益氣。 土豆中含有大量維生素B和維生素C等， 對於治療胃潰瘍、便秘有一定療效。 它還能夠預防心血管系統的脂肪沉積， 保持血管彈性， 有利於預防動脈粥樣硬化的發生。 另外， 把土豆切成薄片外敷， 可以很好地消除水腫。