研究人員發現, 在人們的日常飲食中, 家禽、魚、乳製品、蛋、總體脂肪或攝取的膽固醇數量, 都與胰腺癌危險沒有明顯的聯繫。 由於胰腺癌危險與脂肪沒有關係, 所以肉類烹煮準備過程中的致癌物質, 可能是造成胰腺癌危險增加的主要原因。
一、飲食
動物實驗已證實高蛋白飲食與胰腺癌的發生有關。 高蛋白和高脂肪飲食可增加胰腺細胞的更新率, 因而增加了胰腺對致癌物質的敏感性。 高脂肪、高蛋白質飲食刺激胃腸道釋放縮膽囊素和其他激素, 從而加速胰腺細胞更新, 增加胰腺對致癌物質的敏感性。
二、酗酒吸煙
酗酒能夠使胰腺組織纖維化導致慢性胰腺炎, 從而誘發胰腺癌。 相關報導稱男性每日飲酒者患胰腺癌的危險性增加2倍。 Heuch等對16 713名挪威人進行前瞻性調查, 結果63人患胰腺癌, 經常飲酒者患胰腺癌的相對危險性為5.4倍。 而Gold等發現飲適量葡萄酒具有保護性作用。 隨後的兩項研究也進一步證實了這一結果。 而煙中的亞硝胺是致癌物質,
三、某些疾病與胰腺癌的發病率增高有關
臨床資料顯示突發糖尿病的患者胰腺癌的發病率約為正常人群的2~4倍。 有鈣化灶的慢性胰腺炎胰腺癌的發病率較一般人群高出100倍。 胃大部切除後20年發生胰腺癌的危險性比一般人群高5~7倍。
四、藥物因素
藥物是胰腺癌發病的重要影響因素, 有些藥物如環氧化酶-2抑制劑證明可以起到保護作用, 其他藥物則可能促進腫瘤發生。
五、職業因素
職業因素和醫療條件也同樣影響著胰腺癌。 暴露在碳氫複合物、有機溶劑和農藥的職業易於發生胰腺癌。
六、生殖因素
生殖因素與胰腺癌的關係尚存在爭議。 有文獻報導生產次數與胰腺癌的風險存在負相關, 每增加一次生產次數胰腺癌的風險下降10%。 但也有作者持不同的意見。 有關初潮年齡、避孕藥與胰腺癌的關係尚無定論。
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