美國營養專家研究發現， 雞蛋是世界上最為營養的一種早餐選擇。 雞蛋之中除了含有人們所熟知的大量營養物質之外， 其中還含有兩種氨基酸， 分別是色氨酸和酪氨酸， 這都是人體正常運轉所必須要的一種因素， 除此之外， 他們還具有非常強的抗氧化能力， 專家告訴我們， 一個雞蛋黃之中所含有的抗氧化劑相當於一個蘋果， 對於人體是非常有好處的。
人體在經過一晚上的新陳代謝之後， 身體急需要補充各種各樣的營養物質， 而雞蛋之中含有非常豐富的蛋白質、脂肪、卵黃素、維生素、微量元素等等。
早餐中的雞蛋最好選擇用煮的方式， 因為這種方式能夠最大限度的保障雞蛋中所含有的營養物質不會流失， 並且所含有的油脂也是比較少的。 一些人喜歡在早餐的時候吃煎雞蛋， 認為這樣將雞蛋煎得外焦裡嫩非常的好吃， 事實上這並不是一種健康的吃法， 因為在煎雞蛋的過程之中， 雞蛋中所含有的營養成分遭到了很大的破壞， 並且在煎雞蛋中所使用的過多的油脂也是不利於身體健康的。 所以說， 想要擁有一個健康並且營養的早餐，
另外， 青椒還有番茄是早上吃雞蛋的最佳搭檔。 專家研究發現， 雞蛋中含有非常豐富的人體所需要的各種元素， 但是維生素C的含量卻比較的缺乏， 所以搭配上一些番茄和青椒這些含有維生素C比較豐富的食物更加有利於身體的健康。
早上吃雞蛋有什麼好處
第一：雞蛋為減肥助力
吃雞蛋能夠給我們一個長期的飽腹感， 這樣就能夠減少服用其他食物， 從而獲得減肥的效果。 研究發現， 早餐吃雞蛋的 人比吃其他食物的人群更加容易減肥。
第二：雞蛋是極好的蛋白質來源
雞蛋是最完整的蛋白質來源之一， 這也就是意味著日常生活中我們就能夠通過雞蛋來攝取人體所需要的氨基酸。
第三：價格便宜
相比於牛肉、豬肉這些高蛋白食物來說， 雞蛋的價格非常的便宜， 日常服用更加的划算。
第四：雞蛋不會讓你的膽固醇變高
雖然說雞蛋之中含有大量的膽固醇， 但是目前科學家已經證實攝取膽固醇並不會影響血脂。 所以不要說吃雞蛋會提高身體的膽固醇含量， 這樣也不需要擔心增加心臟病的發病幾率了。
第五：雞蛋有助於大腦發育以及增強記憶力
雞蛋之中含有一種營養物質， 也就是膽鹼， 這種物質能夠有效的促進大腦發育。 另外， 膽鹼還具有增強記憶力的作用， 同時還能夠提高機敏性。
第六：雞蛋可以保護視力
雞蛋之中含有兩種抗氧化劑， 分別是葉黃素等，
建議老人最好每天早上吃一個煮雞蛋。 很多人認為雞蛋之中含有比較多的膽固醇， 這樣不利於老人家的身體健康。 事實上， 一個雞蛋中含有的膽固醇量並不多， 只有三百毫克， 相當於是一個普通成年人每天需要的攝取量， 所以老年人每天吃一個雞蛋並不會損害身體的健康。 另外， 吃雞蛋的時候應該針對不同的人群的營養需求來制定不同的吃雞蛋方案。
專家建議， 對於小孩、孕婦等來說， 這些人群對於蛋白質的含量要求都是比較高的， 所以可以每天吃大約一兩個的雞蛋。 如果是正常的成年人或者是老年人， 那麼吃一個雞蛋就足夠了。 如果是血脂異常的人群，
嬰幼兒是身體發育最為迅速的一個階段， 在這個階段中家長為孩子準備的食物應該儘量的豐富一些並且也要更加容易消化的， 這樣才能夠為孩子的快速發育提供養分。 蛋白質對於身體的重要性是不言而喻的， 他是身體之中所有的細胞以及組織的重要組成部分， 另外還參與到身體之中的新陳代謝。 和成人相比， 嬰幼兒對於蛋白質的需求更加的依賴， 如果出現了攝取不足的情況， 那麼孩子很容易出現身體抗病能力下降， 並且生長緩慢的情況， 甚至出現貧血以及水腫等等情況。
