豆苗
簡介：即黑豆、黃豆等的幼苗， 黑豆苗含有豐富的蛋白質及碳水化合物， 富含鐵、鈣、磷及胡蘿蔔素， 其性微涼味甘， 有活血利尿、清熱消腫、補肝明目之功效， 口感清爽脆嫩， 深受喜愛。
豆苗的功效與作用
黑豆苗有“藥王”之稱， 除了有滋腎補腎、補血明目、美白養膚、延年益壽之功效。
如何挑選豆苗
以莖精葉大、新鮮肥嫩的為最優。
豆苗的製作技巧
做一碟涼拌黑豆苗， 可以當作晚上的減肥餐了， 美味又營養。
豆苗的保存方法
不宜久放， 宜現買現吃。
豆苗的功效與作用良多， 建議大家經常食用;豆苗含有極豐富的鈣質、B族維生素、維生素C和胡蘿蔔素，
豆苗是豌豆的嫩莖和嫩葉， 質地又很柔軟， 含有極豐富的鈣質、維他命B&L、胡蘿蔔素的含量也不少。 豆苗色澤青綠， 具有特殊的氣味， 是營養豐富的綠色蔬菜， 也是可口的美容佳品。 它的胡蘿蔔素含量比菠菜、韭菜、油菜等蔬菜的含量還要高， 可與胡蘿蔔媲美。 另外豆苗還含有很豐富的葉綠素， 一般滾湯、上湯、涮鍋等烹飪方法能很好地保持其營養。
豆苗性清涼， 是燥熱季節的清涼食品， 對清除體內積熱也有一定的功效;原因是豆苗性滑、微寒， 對因多吃煎炒熱氣食物及煙酒過度而引致口腔發炎、牙齦紅腫、口氣難聞、大便燥結、小便金黃等情況都有一定的改善作用。
研究發現， 當人們發燒、咳嗽、胃痛等病症， 可以先用豆苗煮湯喝， 就像我們這邊煲涼茶喝一樣普遍。 他們會將豆苗曬乾， 遇到小兒食滯、身體發熱、頭暈肚痛等病， 就用幹豆苗煎水飲用， 即可痊癒。
豆苗也可使肌膚光滑柔軟。 豌豆又名澡豆， 可令人面色光澤。 所謂澡豆， 即是將豌豆放入洗澡盆中， 作為去皮膚上油脂之用， 因為它含有幼嫩滑潤的維他命B， 可以作為潤肌膚之用。 不妨試下， 將豆苗磨碎而塗在皮膚上， 即可去掉肌膚上的油脂， 使肌膚光滑。
食用豆苗最簡單的可用蒜蓉炒， 青綠可口、香味四溢， 不寒不熱、不飽不脹， 尤其適合老人和小孩食用，
