在這個包菜上市的季節， 無論是用包菜來炒菜還是燉湯都十分鮮美可口。 這道春夏之際的平民菜可謂是所有人的心頭好呀。 而不同的烹飪方法打造的不同味道， 每個人卻是喜好不一。 那麼小編今天要為大家介紹的就是我最愛吃的幹鍋包菜。 怎麼樣的做法才能讓它最好吃呢?我們一起來看一下吧。
製作方法：
1、五花肉切片， 放2ML蒸魚豉油先入味。
2、把包心菜剝成一片片後， 用淡鹽水泡15分鐘洗淨， 用手撕成大小合適的塊兒。
3、將撕好的菜放入加了鹽和油(幾滴即可)的開水鍋中焯一下， 菜一變色就立刻撈出，
4、準備蔥、薑、蒜、辣椒和花椒。
5、青蒜擇好後， 洗淨， 切斜刀。
6、熱鍋涼油， 放入花椒煸香後將其取出。
7、放入辣椒煸炒一會兒後， 放入蔥、薑和蒜煸香， 放入五花肉翻炒。
8、五花肉略變色， 往鍋邊烹上料酒， 待料酒出香味後， 放入糖和蒸魚豉油， 繼續翻炒半分鐘。
9、放入控幹水分的包心菜翻炒均勻。
10、放入香醋翻炒1分鐘， 加入少量澱粉水， 關火。
11、然後在這個時候我們要放鹽和雞汁調味， 再將菜放入幹鍋中， 點上固體酒精繼續加熱， 邊加熱邊食用。
烹飪技巧
1、為了使菜炒出來顯得更綠， 口感更脆， 焯水的時間一定不要長， 焯過水後， 要迅速用冷水沖涼。
2、做幹鍋包菜儘量少用醬油。
3、用蒸魚豉油比用生抽味道更好。
包菜中含有豐富的維生素C、維生素E、β-胡蘿蔔素。
