荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中較高的， 能促進人體生長發育和維持生理功能的需要， 對牙齒骨骼的發育有很大好處， 同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝， 調節酸堿平衡， 因此荸薺適於兒童食用。
英國在對荸薺的研究中發現一種“荸薺英”， 這種物質對黃金色葡萄球菌、大腸桿菌、產氣桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑制作用， 對降低血壓也有一定效果。 這種物質還對癌腫有防治作用。
荸薺質嫩多津， 可治療熱病津傷口渴之症， 對糖尿病尿多者， 有一定的輔助治療作用。
荸薺水煎湯汁能利尿排淋，
功效作用：
荸薺入藥， 歷史悠久， 自古入藥。 中醫認為， 荸薺性味甘、寒， 具有清熱化痰、開胃消食、生津潤燥、明目醒酒的功效， 臨床適用于陰虛肺燥、咳嗽多痰、煩渴便秘、酒醉昏睡等症的治療。 在呼吸道傳染病流行季節， 吃荸薺有利於流腦、麻疹、百日咳及急性咽喉炎的防治。 中醫臨床上常用馬蹄配成“雪羹湯”清熱去痰， 降血壓和治療大便幹硬。
降壓作用：荸薺汁加鮮藕汁、梨汁、鮮蘆根汁、麥冬汁一起， 稱為“五汁飲”， 用於生津消熱、降低血壓。
治食道癌：荸薺10只，
治咽喉腫：荸薺絞汁冷服， 每次125克。
預防流感：鮮荸薺250克， 甘蔗1根， 切段， 入鍋煎煮， 熟而食之， 有清熱消炎， 生津止渴之效， 適於發熱後期之心煩口渴和低燒不退， 還可預防流感。
通腸利便：荸薺500克， 煮熟搗爛， 加鹽、薑、豆粉， 擠成丸子， 油炸後撈起。 生粉勾芡成鹵， 澆在丸上， 味鮮滑口， 可消食開胃， 利腸通便。
治痔瘡：痔瘡患者常食荸薺也大有益處。
輔助治療癌症：茡薺還含有防治癌症的有效成分， 臨床中多用於肺癌、食道癌、乳癌， 是很好的輔助治療食品。
降燒：荸薺是寒性食物， 有清熱瀉火的良好功效。 既可清熱生津， 又可補充營養， 最宜用於發燒病人。 它還具有涼血解毒、利尿通便、化濕祛痰、消食除脹等功效。
麻疹不透：荸薺或蘆根煮水代茶，
雞眼：荸薺六枚， 蕎麥十二粒， 每晚以溫水洗腳後， 先用針尖輕輕剔雞眼（不要深剔）， 去其浮汙， 將二粒蕎麥， 放入口中， 以門牙咬碎， 去其柔嫩之黑皮， 以指頭將蕎麥面塗在雞眼裡， 填平雞眼， 再少抹點口液， 潤在蕎麥上。 另以洗淨的荸薺， 切成如雞眼大小如銅幣厚， 貼在雞眼的蕎麥面上， 以薄布包好， 以免散落， 如此特續一星期， 雞眼會不知不覺的消失， 此法屢試屢驗， 頗具奇效。
急性腎炎：鮮荸薺苗（通天草）一兩（幹品四錢）， 和大腹皮五錢， 水煎服， 除可治腎炎， 對浮腫的消除也有效。
白內障：用荸薺搗汁滴眼， 可以達到退翳的功效。
風火赤眼（急性結膜炎）：鮮荸薺洗淨去皮， 搗爛，
腎結石：1、將生荸薺的皮削掉， 每天生吃一至三斤， 此法專治酸性腎結石有效。 2、荸薺、包穀穗子、化石草（又名真管草）煎水代茶喝， 治各種結石症， 均有效。
用法用量
1、荸薺不宜生吃， 因為荸薺生長在泥中， 外皮和內部都有可能附著較多的細菌和寄生蟲， 所以一定要洗淨煮透後方可食用。
2、熟食多用於做配料， 也可用於炒、燒或做餡心。 如“荸薺炒蝦仁”、“荸薺炒雞丁”等。
3、荸薺具有清熱瀉火的良好功效;應用於肺熱咳嗽， 痰濃難咳：荸薺汁1杯， 川貝1、5克（研成粉）， 拌勻服， 每天2～3次。 既可清熱生津， 又可補充營養， 最宜用於發燒病人。
