海帶中含有豐富的岩藻多糖、昆布素，
這些物質均有類似肝素的活性，
能防止血栓和因血液黏稠度增高而引起的血壓升高，
同時又有降低脂蛋白、膽固醇，
抑制動脈粥樣硬化以及防癌抗癌作用。
海帶是預防心腦血管病的有效食品。
海帶富含碘、鈣、磷、硒等多種人體必需的微量元素，
其中鈣含量是牛奶的10倍，
含磷量比所有的蔬菜都高。
海帶還含有豐富的胡蘿蔔素、維生素B1，
在這些元素的綜合作用下，
使脂肪在人體內蓄積趨向于皮下和肌肉組織，
而很少在心、腦、血管、肋膜上積存，
並使血中膽固醇含量明顯低於不吃海帶的人群。
海帶富含多種無機鹽及胡蘿蔔素， 是低脂肪海藻等的佳蔬， 是老年人的長壽菜。 常吃海帶既能有效地預防白血病、癌症， 又能預防動脈硬化、降血脂、降血壓、防止甲狀腺功能障礙等。
在日常飲食中常吃適量海帶， 對老年人的健康和延年益壽十分有益。 需要注意的是， 海帶含有較高的有毒金屬－－－砷。 因此， 食用前應先用清水漂洗， 然後再浸泡12-24小時， 並要勤換水， 這樣， 就可以放心地食用。
海帶中含有豐富的纖維素， 在人體腸道中好比是“清道夫”， 能夠及時地清除腸道內廢物和毒素， 因此， 可以有效地防止直腸癌和便秘的發生。
