菠菜粥的具體做法是， 原料為菠菜100克， 粳米100克。 取新鮮連根菠菜， 洗淨後用手撕開。 粳米淘淨， 加水煮粥至米爛湯稠， 臨熟放入菠菜， 加食鹽調味即可。 每日早晚餐食用。
菠菜粥特別適宜于老人、小孩和病人。 如給嬰兒吃加碎菠菜做的菜粥， 既富營養又易吸收。 菠菜粥具有補血、止血、和血、潤腸的效用。 適宜於缺鐵性貧血、衄血、便血、壞血病以及大便澀滯不通等症的食療。 菠菜中維生素K的含量在葉菜中是最高的， 而這與其止血作用有關。
菠菜富含鐵， 婦女經期中可多食此粥。 《本草綱目》有：“波薐菜粥， 和中潤燥。
煮菠菜粥的注意點是， 宜選用新鮮的菠菜， 變色或放置過久者不宜食用;菠菜中含有草酸而略帶澀味， 先放水中焯一下， 以去除草酸， 隨即撈出， 再煮粥， 即無澀味。
菠菜這一“焯”， 很值得提倡。 在老人、孩子的餐桌上， 菠菜已經越來越少見了。 這緣於許多人認為， 老人和孩子是需要補鈣的群體， 而菠菜含草酸多， 草酸是鈣的剋星， 怎麼能讓菠菜露臉呢！其實， 只需要焯一下， 既可以除去大部分草酸（有資料說菠菜經開水淖過可除去超過52%的草酸），
缺乏葉酸（維生素B11）會導致腦中血清素減少， 還會誘發抑鬱症、早發性癡呆甚至精神性疾病。 如果人無法正常攝取足夠的葉酸， 連續五個月以上， 則會出現無法入睡、健忘、焦慮等症狀。 雖然幾乎所有的綠色蔬菜、水果中都含有葉酸， 但菠菜中含葉酸和維生素B10是最多的。 所以， 我們選擇吃菠菜並快樂著。
菠菜為春天時令蔬菜， 具有滋陰潤燥、疏肝養血等作用， 春季養生以養肝為先， 菠菜就是很好的養肝佳品， 春季大家不妨多喝點菠菜粥。
