新鮮蘑菇也在秋季大量上市了， 蘑菇有獨特的鮮味， 而且營養豐富， 下面我們來看看吃蘑菇的好處及蘑菇食譜。
吃蘑菇的好處
1、含維生素D
維生素D的唯一植物性來源獲取維生素D的主要來源是皮膚接觸陽光照射， 但它也存在於食物中。 蘑菇的天然成分中就含有少量的維生素D。
2、獨特鮮味減少食鹽用量
蘑菇本身帶有肉湯或肉的鮮味， 而且由於這種鮮味很“沖”， 在烹飪時能減少鹽的使用。
一項研究表明：用蘑菇來替代墨西哥卷餅中80%的牛肉食材能讓烹飪者減少25%的食鹽用量， 而且沒有改變風味。
3、有助於控制體重
美國診所的營養學專家發現：菌類實際上是一種低能量的食物。 發表在美國《食欲期刊》上的一項研究顯示， 食用蘑菇的參與者脂肪攝入量降低， 減去了更多的體重。
4、調節膽固醇
孟加拉學者進行的一項研究表明：食用蘑菇與參與者的總膽固醇和甘油三酯含量下降之間存在相關性。 只要參與者停止食用蘑菇， 這兩項血生化指標就會回升。
蘑菇食譜
1、清炒蘑菇
食材：鮮蘑菇200克， 蔥花、精鹽、味精、麻油各適量。
做法：蘑菇去蒂， 洗淨後切片。 炒鍋內放清水， 燒開後放入蘑菇片， 煮熟後加入精鹽、蔥花、味精， 淋上麻油即可。
功效：清香爽口， 化痰理氣， 補益腸胃。
2、蘑菇味噌湯
將利用菌群發酵製作而成的味噌與菌類食物本身良好結合後，
3、、美肌白蘑菇濃湯
將分成小盒裝的白蘑菇切成2-3公分的段， 加上一把蘆筍、200毫升水、40克麥片放入鍋中燉煮一會兒， 半熟後倒入200毫升牛奶使麥片融化， 煮至食材爛糊後加入少量食鹽、胡椒粉調整味道後即可食用。
白蘑菇中含有豐富的B族維生素， 蘆筍中含有有助抗氧化和幫助膠原蛋白形成的維生素C， 加上對腸道有益的牛奶， 不但能夠讓腸道舒適， 美膚效果更是出類拔萃， 而且營養也平衡而豐富。
上面為大家介紹了吃蘑菇的好處及3道蘑菇食譜，
