白酒可以長時間存放嗎
白酒長時間的貯存, 其品質會變得溫潤醇厚。 因此, 有些人認為白酒越陳越好酒經過較。 其實, 並不儘然。 雖然白酒沒有保質期, 但酒在存放過程中, 酒中的醇類會和有機酸起化學反應, 產生多種酯類物質, 各種酯類都具有各種特殊的香氣。 由於酒中的酯化反應相當緩慢, 因此, 優質酒一般需要貯存三四年, 甚至更長一點的時間。 但是, 酯化反應到了一定程度就會趨向平衡, 出現停止狀態, 如果繼續貯存, 會使酒精度數減少, 酒味變淡, 揮發損耗也會增大。 特別是目前有些中檔和低檔白酒,