肝臟是人體內最大的消化腺， 屬新陳代謝中最旺盛的器官， "解毒"便是肝功能之一。
但"吃一碗泡面需要肝臟解毒32天"之說卻令營養專家失笑“如果真的需要肝臟解毒32天， 那麼強的毒性， 人早就被毒倒了。 正常的情況下， 24 ~ 48小時內， 肝臟就可以把一天攝入的毒素差不多代謝乾淨。 ”
許多人一聽吃速食麵需要"解毒"便認為它的確有害健康。 事實上， 所有的食物都需要經過肝臟的代謝， 留下營養， 排泄廢物。 "解毒"的過程其實就是"代謝"的過程。
食物代謝一般會有4種方式：
1、沒有被吸收的成分， 如不可溶的膳食纖維等， 或者沒有完全消化的食物等， 會經過胃腸道直接排出體外。
2、胃腸吸收， ^血液， 在肝臟被代謝成其他物質， 被吸收或者被排出。
3、在肝臟內沒有被分解的物質或者被分解的產物， 會隨血液流動， 經腎臟過濾， 隨尿液排出體外， 少量隨膽汁排出。
4、最後沒有經過這些途徑排出的廢物或有害物質，
前3種代謝過程對人體健康沒有影響， 有危害的通常是指第4種情況。 但只要速食麵生產指標達標， 不過分食用， 比如一日進食七八袋（這種情況很少見）， 基本不會出現第四種情況。 任何物質的分解和排出會受食物成分的影響， 並沒有固定的肝臟代謝週期。
就合格的速食麵中所含的物質來看， 其代謝速度與時間基本上在24小時內， 即一天之內就會代謝出， 不會出現“32天代謝週期”的情況。
所以嚴格意義上說， "吃一包速食麵需要32天代謝"的情況不會發生， 可以確定是謠傳。