食療保健：多食南瓜好處多

《本草綱目》言其“補中益氣”。 南瓜含瓜氨酸、精氨酸、麥門冬素及維生素A、B、C、果膠、纖維素等。 南瓜中的果膠能調節胃內食物的吸收速率， 使糖類吸收減慢， 可溶性纖維素能推遲胃內食物的排空， 控制飯後血糖上升。 果膠還能和體內多餘的膽固醇結合在一起， 使膽固醇吸收減少， 血膽固醇濃度下降。 因而南瓜有“降糖降脂佳品”之譽， 患有糖尿病者， 常取本品佐餐， 不僅可以果腹， 而且還可以降糖降脂， 可謂一舉數得。 許多人成天和電腦打交道， 難免造成視疲勞。 維護眼睛健康， 除了用眼衛生外， 多食含維生素A豐富的食物，

如南瓜， 可有效地保護眼睛。 南瓜子含有大量磷質， 能防止礦物質在體內積聚形成結石， 並能維護眼鞏膜的堅韌度。 所以， 常吃炒熟的南瓜子可預防膽結石、防止近視。 德國科學家研究發現， 經常嚼食南瓜子的民族， 很少見有前列腺疾病的發生。 因此， 男性步入中年以後， 常食南瓜子， 還可有效地預防前列腺肥大。

但南瓜中含有較多的糖分， 不宜多食， 以免腹脹。 《本草綱目》言南瓜“多食發腳氣， 黃疸”。 《隨息居飲食譜》言“凡時病疳瘧， 疸痢脹滿， 腳氣痞悶， 產後痧痘， 皆忌之”， 食用時應注意。 現介紹幾則食療方， 供選用。

南瓜粥：老南瓜100克， 大米50克， 食鹽適量。 南瓜去皮， 洗淨切細備用。 大米淘淨， 放入鍋中， 加清水適量煮粥， 待沸時放入南瓜，

至粥熟時， 入食鹽調味服食。 每日1次， 可補中益氣、解毒殺蟲， 適用於脾胃虛弱、營養不良、肺癰、水火燙傷、下肢潰瘍等。

綠豆南瓜湯：綠豆50克， 老南瓜500克， 食鹽適量。 將南瓜去皮、去瓤， 洗淨後切塊備用；先取綠豆煮至開花， 下南瓜， 煮至爛熟後食鹽調味服食。 可清熱解暑、利尿通淋， 適用於夏日中暑煩渴、身熱尿赤、心悸、胸悶等， 是夏日糖尿病人的理想飲料。