湯。
熬湯費時， 所以人們平時會熬一大鍋， 慢慢喝， 但剩湯長時間放在鋁鍋、不銹鋼鍋內， 易發生化學反應， 析出有害物質。 建議湯底不要放鹽之類的調味品， 煮好的湯用乾淨的勺子舀出來當天要喝的， 喝不完的， 最好盛放在玻璃或陶瓷器皿中， 存放在冰箱裡。
魚和海鮮。
魚和海鮮隔夜後易產生蛋白質降解物， 會損傷肝、腎功能。
散裝滷味。
散裝滷味要當天吃完， 不可隔夜。 從食品安全角度講， 這是不衛生的。 食品專家提醒， 即使放在冰箱裡， 也並非絕對“保險”。 冰箱裡也易滋生黴菌， 還有嗜冷菌等。
茶。
綠葉類蔬菜。
由於部分綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽， 煮熟後若放置時間過久， 在細菌的分解作用下， 硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽， 有致癌作用， 加熱也不能去除。
銀耳。
不論是室內栽培的銀耳， 還是椴木野外栽培的銀耳， 都含有較多硝酸鹽， 如果煮熟後， 放置時間過久， 在細菌的分解作用下， 硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽。
雞蛋。
若雞蛋沒有完全熟透， 那麼未熟的蛋黃隔夜之後食用， 在保存不當的情況下， 因富含營養物質， 容易滋生細菌， 造成腸胃不適、脹氣等。 但如果雞蛋已經熟透， 而且低溫密封保存， 一般沒有問題。
