“冰箱雖有低溫環境， 可貯存食物， 但不具有殺滅細菌的作用， 只是放慢了細菌的繁殖速度。 ”
在地球上， 根據細菌生長所需的溫度不同， 大致可分成三大類， 一是嗜溫菌， 它們可在10℃—45℃的環境中生長， 而最宜溫度是37℃—38℃;二是嗜熱菌， 可在40℃—70℃中生長， 最宜溫度是50℃—55℃;三是嗜冷菌， 可在0℃—20℃中生長， 最宜溫度是10℃—15℃。
家用冰箱的冷藏室溫度大多在4℃—10℃之間， 在這樣的溫度下， 絕大多數微生物的生長會變得緩慢， 而對部分嗜冷菌來說， 這個溫度則是再合適不過的了。 如果放到冰箱裡的食品受到了這些嗜冷細菌的污染，
與此同時， 飯菜從冰箱中取出加熱， 在逐漸升溫的過程中， 也給嗜溫、嗜熱細菌創造了繁殖的良好環境， 一旦加熱不徹底的飯菜被吃下， 就極有可能導致腹瀉。
夏季食用冰箱裡的食品， 要防止低溫、細菌引發的冰箱性腹瀉。 夏季預防冰箱性腹瀉的方法是冰箱冷藏室的溫度應保持在4℃左右。 食品放進冰箱前， 最好把生熟食物分開， 用保鮮盒裝好， 或用保鮮膜隔離。
“使用冰箱， 也要養成良好的習慣， 這樣才能有效地預防和減少冰箱性腹瀉的發生。 ”說到預防冰箱性腹瀉， 最徹底的方法就是要儘量食用新鮮的食品， 盡可能地不要在冰箱中長時間存放食物，
為了節省電力， 很多人會待食物冷卻後再放進冰箱， 需注意的是， 食物冷卻至室溫時， 就要及時存放， 避免細菌在室溫下快速繁殖。 在吃從冰箱中取出的食物時， 要徹底加熱， 一般來說， 加熱時間應在15分鐘以上， 才能徹底殺滅細菌。
夏季細菌繁殖較快， 因此， 應注意預防細菌的生長及繁殖。 看了以上夏季預防冰箱性腹瀉的方法， 相信大家已經知道了冰箱應經常清理， 保持衛生， 才能防止冰箱性腹瀉的發生。
