夏季哪些蔬菜適合老人吃

一、瓜類蔬菜

蔬菜中的水分是經過多層生物膜過濾的天然、潔淨、營養且具有生物活性的水， 是任何工廠生產的飲用水所無法比擬和替代的。 夏季也正是瓜類蔬菜上市旺季， 它們的共同特點是含水量都在90%以上。 冬瓜含水量居眾菜之冠， 高達96%。 其次是黃瓜、金瓜、絲瓜、佛手瓜、南瓜、苦瓜、西瓜等。

二、涼性蔬菜

進入夏季後， 對人體影響最重要的因素是暑濕之毒， 所以吃些涼性蔬菜， 有利於生津止渴、除煩解暑、清熱瀉火、排毒通便。 在夏季上市的蔬菜中， 哪些是涼性的呢?如苦瓜、絲瓜、黃瓜、菜瓜等都屬於涼性蔬菜。

三、殺菌蔬菜

夏季由於氣溫較高， 病原菌滋生蔓延較快， 是人類疾病尤其是腸道傳染病多發季節。 這時多吃些“殺菌”蔬菜， 可起到預防疾病的作用。 這類蔬菜包括：大蒜、洋蔥、韭菜、大蔥、香蔥、青蒜、蒜苗等。