吃醋利於健康 哪些菜適合放醋搭配

醋是我們平常最常食用的調味品之一， 同時也是很好的保健品， 不過也不是所有菜肴都適合放醋。 醋也要正確食用才會對健康有好處。 那麼， 哪些食物適合放醋一起搭配呢?跟正佳養生小編一起來看看哪些菜放醋營養價值更高。

一、脆爽的蔬菜

在炒土豆絲、炒豆芽、炒藕片的時候放點醋， 能讓菜肴脆嫩爽口。 因為醋能夠保護蔬菜植物細胞的細胞壁， 使其保持堅挺。 但在炒油菜、小白菜等綠色蔬菜時不要放醋。

二、紫紅色的蔬菜

在涼拌心裡美蘿蔔、炒紫甘藍的時候， 放點醋能使菜肴的顏色更加紅亮鮮豔。 這是因為這種紫紅色的菜肴富含花青素， 而花青素在酸性條件下能成漂亮的紅色。

三、吃海鮮河蟹要蘸醋

水產品容易感染寄生蟲和微生物。 而食醋有很好的殺菌功效。 在吃水產品的時候蘸醋， 不但能去腥提鮮， 還能起到殺菌消毒的作用。

四、含鈣多的排骨類葷菜

動物的骨頭裡含有豐富的鈣質， 這些鈣主要以炭化鈣的形式存在， 在煮燉時不易溶出。 在熬小魚、燉排骨湯的時候加點醋， 能促使骨頭中的鈣溶解出來， 利於人體吸收。

五、膠原蛋白多的蹄或皮

動物的蹄或皮、爪等含有豐富的膠原蛋白，