不銹鋼由鐵、鉻、鎳合金， 再摻入鉬、鈦、鈷和錳等微量元素而製成。 其金屬性能良好， 製成的器皿美觀耐用。 然而， 不銹鋼廚具如果使用不當， 重金屬元素就會在人體中慢慢“累積”， 危害健康。 使用不銹鋼餐具， 應注意以下禁忌。
1.忌貯存過酸、過堿的食物。
不銹鋼餐具不宜盛鹽、醬油、菜湯等， 也不宜盛放酸性果汁。 因為這些食物中的電解質能與餐具中的金屬元素起複雜的“電化學反應”， 使其中元素過量溶解釋出。
2.忌煮煎中草藥。
因為中草藥成分複雜， 大都含有多種生物鹼、有機酸。 在加熱時， 很易與不銹鋼中某些成分起化學反應，
3.忌與鋁餐具搭配使用。
一因兩者硬度不同， 合用時後者更易受損；二因鋁和鐵是兩種化學活性不同的金屬， 當它們以食物中某成分(如鹽、酸等)作為電解液時， 鋁和鐵就能形成一個“化學電池”， 使更多的鋁離子進入食物中。 “鋁中毒”表現為智力下降、記憶力衰退和老年性癡呆等。
4.忌用強鹼和強氧化製劑洗滌。
如堿水、蘇打和漂白粉等。 因這些強電解質同樣會與餐具中的某些成分起“電化學反應”， 從而侵蝕不銹鋼餐具， 使其溶出有害元素。
5.忌大火燒煮食物。
因為不銹鋼導熱係數小， 底部散熱慢， 如火力過太， 可使底部燒焦、結塊。
6.劣質的不要購買。
因為這樣的不銹鋼餐具原料低劣，
7.不能空燒。
不銹鋼炊具較鐵製品、鋁製品導熱係數低， 傳熱時間慢， 空燒會造成炊具表面鍍鉻層的老化、脫落。
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