素食主義者幾乎成為了時代的流行， 越來越多的人加入到了素食主義者的行列裡。 不過， 要提醒大家的是吃素也是要做好飲食搭配的， 否則就會危害到我們的身體健康狀況。 接下來， 小編為大家介紹一下素食主義者的營養飲食安排。
吃素食的好處
素食是最自然的長壽之道。
素食是最有效和最根本的美容聖品。
素食可以減少癌症發病率， 尤其是直腸癌、結腸癌的發生。
素食可以減少患心臟病、高血壓、糖尿病和肥胖等慢性疾病的發生。
素食有助於骨質增加密度， 預防骨質疏鬆症。 --高蛋白飲食是引起骨質疏鬆症的原因所在。
素食是減肥良藥。
素食可以讓大腦更聰明。
素食使人性格溫和。
素食使人精力充沛。
素食有利於身體健康。
那麼， 素食主義者的飲食安排原則是怎樣的呢？
素食主義者的飲食原則
粗細糧要搭配， 這是發揮營養互補作用的好辦法， 粗糧的比例保持在50%左右， 過多攝入不必要， 因為粗糧中的營養素較難消化和吸收；
豆子、堅果、山珍、菌藻類食物不可一日無；
發酵食品含有維生素b12;
攝取適量而多樣的植物油， 以獲取足夠的能量、必需脂肪酸、單不飽和脂肪酸和脂溶性維生素， 紅花油、橄欖油、粟米油等等常常變換品種， 每日攝入30~50克；
注意保全蔬菜的營養， 不要總吃經過久藏、冷凍和過度烹煮的蔬菜；
儘量不要放棄奶、蛋。
最後， 再來看看不同人群吃素應該注意什麼吧。
不同人群吃素的注意事項
懷孕與哺乳時期的素食：適當規劃的素食， 可以提供懷孕與哺乳婦女足夠的營養及熱量， 也有益於胎兒的生長發育。 吃素的婦女在懷孕與哺乳期間， 應攝取充足的維生素B12、維生素D、鐵、鈣、鋅、葉酸以及含DHA（不飽和脂肪酸）成分的食品。
嬰兒時期的素食：來自素食媽媽的母乳。 其營養成分與非素食者相同， 因此， 攝取以母乳為主， 配方奶粉為輔的素食寶寶（胎裡素）， 也可以正常地成長發育。 逐漸添加富含熱量與營養來源的固體食物， 可以確保素食寶寶的成長發育。
兒童時期的素食：素食兒童與非素食同儕的生長發育相同。 提供多次餐點、點心、添加營養素的早餐麥片、麵包、麵糊等食品與富含不飽和脂肪酸的食物。
青少年時期的素食：根據研究報告顯示， 吃素的青少年相較於非素食的同儕， 更能攝食到較多的蔬菜和水果， 所以也會獲得較多的織維質、鐵、葉酸、維生素A和維生素C,同時也較少有吃甜食、速食和過鹹零食的不良習慣， 但須留意鈣、鐵、鋅、維生素D及維生素B12的攝取量。 因此， 妥善的飲食規劃， 素食能提供青少年適當且健康的飲食， 有助於青少年的生長發育。
成老人時期的素食：成老年人熱量的需求減少， 但吃素要多留意鈣、鐵、鋅、維生素D、維生素B6及維生素B12的攝取量。 建議可攝取富含維他命B12的食物或營養素。
運動員的素食：完善的素食與訓練計畫可滿足不同類型運動員營養需求。
合理的吃素才是素食主義者最佳的選擇哦。
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