“三白”指的是鹽、糖、豬油。 要少吃。 而“三黑”是指蘑菇、木耳、黑米， 要經常吃這些食物。
對於鹽、糖、豬油， 不要單一地拒絕， 還是要適當地吃一些。 而且， 人體需要合理地攝入這三白。 鹽一般來說鹽每天不超過5克， 每餐裡幫助提提味就行， 糖是人體必需的基礎物質， 但不能攝入過多。 肥肉如果烹飪合理（慢火1個小時）， 能使不利於人體的飽和脂肪酸下降。
蘑菇、香菇、黑木耳和其他菌類， 都是有益健康的食品。 它們也屬於“黑色食品”之類。 有人還把黑米、黑豆、黑芝麻、黑棗， 以及海帶、紫菜、烏骨雞等食物都算入“黑色食品”的範圍。
海帶、紫菜屬於藻類食品， 富含褐藻膠、碘、鈣、甘露醇、粗纖維、維生素B族等成分， 有助於降低膽固醇， 軟化血管， 防治高血壓、冠心病、甲狀腺疾病。
香菇外皮黑黝， 對膽固醇有溶解作用， 可降血脂、血清膽固醇。 由於其含多量的維生素D， 故多食可預防骨質疏鬆。 另外， 經常食用香菇， 還有預防癌症和預防感冒的作用。
黑木耳是好東西。 為什麼呢？它有預防血栓形成的功效。
如果每天吃一點兒黑木耳， 可以起到抗血管堵塞的效果， 成為天然的抗凝劑。 黑木耳有補血、活血功效， 可抗血小板凝集， 防止血液凝固形成血栓， 可防治冠心病、動脈硬化。
